2019年12月27日金曜日

ラーパーツァイ(中華風白菜の酢漬け)


材料  作りやすい分量  24kcal/人

白菜       400g
にんじん     20g
塩        小さじ1
しょうが     15g
輪切り唐辛子   少量
花椒(パウダー) 少量

【A】
砂糖       大さじ3
酢        60ml
塩        小さじ1/3
ごま油      大さじ1

作り方

白菜は葉と軸に分けて切る。葉は5cm角、軸は長さ5cmの1cm幅に切る。にんじんは、せん切りにする。ボウルに入れて塩をふり、時々混ぜながらしんなりするまでおく。
しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
【A】の調味料と②、輪切り唐辛子、花椒は混ぜ合わせておく。
①の水気を切り(絞らない)、③に加えて混ぜる。
ごま油を熱し、④にかけて約30分おく。

ポイント

花椒(ホワジャオ)は山椒でも代用できます。
ごま油は、かけた時に「ジュッ」と音がするくらいまで熱します。

2019年11月28日木曜日

りんごケーキ


【材料】  18cmケーキ型 1個分 (1/8切れ 284㎉) 

りんご     1個
ホットケーキミックス   200g
卵       2個
バター     100g
生クリーム   100ml
砂糖      大さじ3
レモン果汁   小さじ2
シュガーパウダー 少量

【下準備】

・オーブンは180度に予熱しておく。

作り方

型にバター(分量外)を塗り、ケーキ型に合わせてオーブンシートをつける。
りんごは皮をむいて8等分にし、2~3mmのいちょう切りにする。
耐熱容器に②と砂糖、レモン果汁を入れて、ラップをかけ600Wのレンジに約3分かける。
別の耐熱容器にバターを入れ、レンジに約30秒かけてやわらかくする。卵は溶いておく。
④のバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで、泡だて器でしっかりと混ぜる。
⑤に④の溶き卵を少しずつ加え、その都度しっかと混ぜる。生クリームを入れて、よく混ぜる。さらに、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ、③を入れて混ぜる。
⑥を型に入れて、上から2~3回落として空気を抜き、あたためたオーブンに入れて約40分焼く。
型から外して、仕上げにシュガーパウダーをかける。

★ポイント★

りんごは『紅玉』や『ふじ』がオススメです!お好みでメープルシロップやシナモンをかけてどうぞ!

2019年10月30日水曜日

里芋の豆乳グラタン



【材料】  2人分 (322kcal/人)


里芋     300g
ツナ缶    70g

(グラタンソース)
 豆乳      200ml
 コンソメ顆粒  小さじ1/2
 かつおだし   小さじ1/2
 塩・こしょう  少量
 片栗粉     小さじ2

溶けるチーズ   40g
パセリ      少量

【作り方】

里芋はきれいに洗い、やわらかくなるまで皮ごと茹でる。粗熱が取れたら皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。ツナは汁をきっておく。パセリはみじん切りにする。
鍋にグラタンソースの材料を入れて混ぜ合わせる。①の里芋とツナを加えて中火で加熱する。
とろみがついたらグラタン皿に入れ替え、溶けるチーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼く。
仕上げに①のパセリを散らす。

★ポイント★

ツナ缶は、ベーコンや炒めた挽肉でもおいしいですよ!

2019年9月27日金曜日

チンゲン菜とアサリのクリームスープ


材料(4人分)【133㎉/人】

チンゲン菜    1株
しょうが     10g
油        小さじ2
水        1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
アサリの缶詰   1缶(130g)
コーン      40g
牛乳       1カップ
生クリーム    50ml
塩・こしょう   少量
粗挽き黒こしょう 少量

作り方

チンゲン菜は葉の部分はざく切り、茎は縦に2~3等分に切る。
しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
鍋に油を熱し、②のしょうがを炒め香りが立ったら、①を入れて炒める。
全体に油が回ったら、水と鶏ガラスープの素を入れ、チンゲン菜に火を通す。
アサリの缶詰を汁ごと加え、コーンも入れる。
牛乳と生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

★ポイント★

アサリの代わりにえびやいかなどのシーフードや、ベーコンでもおいしくできますよ!

2019年8月28日水曜日

秋なすと豚バラのそうめん

材料 2人分 【543kcal/人】

なす     150g
豚バラ    150g
そうめん   2束

めんつゆ(ストレート)   200ml
しょうが   1片

大葉     4枚
油      適宜

濃口しょうゆ 大さじ1
砂糖     大さじ1と1/2

酒      大さじ1
すりごま   小さじ1

作り方

なすは4~5cmの長さに切り、縦4等分する。水に放してアクをとった後、ザルにあげて水気をきる。
豚バラは食べやすい大きさに切る。
しょうがはすりおろす。大葉はせん切りにする。
めんつゆと③のしょうがは、ボウルに入れて混ぜ合わせておく。
フライパンに油を熱し、①を少し焦げ目が付くまで焼き、④に漬ける。
濃口しょうゆと砂糖はボウルに入れて混ぜ合わせておく。
鍋にお湯を沸かし、酒を加えて、②を茹でる。水気をきって⑥に入れ、味をなじませる。
そうめんは茹でて水でしめた後、水気をきる。
器に⑧を入れ、⑤と⑦を盛り、残りのめんつゆをかける。
仕上げにすりごまを振り、③の大葉を天盛りにする。

ポイント

なすとめんつゆは、よく冷やすと一層おいしくなります!

2019年7月30日火曜日

ズッキーニの肉味噌炒め


【材料】  4人分(135kcal/人)

 ズッキーニ     大2
合い挽き肉     100
しょうが      10g
にんにく      1かけ
油         小さじ2

A
 味噌           大さじ1と1/2
 濃い口しょうゆ      大さじ1
 みりん          大さじ2
 砂糖           大さじ1
 かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1
 豆板醤          小さじ1/3

作り方


   ズッキーニは乱切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

   深めのフライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら、合い挽き肉を入れて炒める。

   ズッキーニと水少量(分量外)を足し、フタをして蒸し焼きにして、ズッキーニに火をとおす。

   Aの調味料を加えて、水分がなくなるまで炒め合わせる。

ポイント


★挽き肉は、豚ももや豚バラでも代用できます。ズッキーニは炒め過ぎに注意しましょう!
      






















2019年6月26日水曜日

とうもろこしご飯


 

材料  作りやすい分量(7~8人分)(177kcal/人)

精白米     2合

とうもろこし  1本

枝豆      100g
(さやから出したもの)

水       450ml

塩麹      大さじ2

かつおだし   小さじ1/2
(50倍濃厚)

作り方

   精白米は洗ってザルにあげる。  
   とうもろこしは実をこそぎ落とす。

   枝豆はさっとゆでて豆を取り出しておく。

   炊飯器に①や②、水、塩麹、かつおだしを入れて普通に炊飯する。  
   ④に③を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
 

ポイント

とうもろこしは生の方が甘味があり、塩麹と良く合います!

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