2019年9月27日金曜日

チンゲン菜とアサリのクリームスープ


材料(4人分)【133㎉/人】

チンゲン菜    1株
しょうが     10g
油        小さじ2
水        1カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
アサリの缶詰   1缶(130g)
コーン      40g
牛乳       1カップ
生クリーム    50ml
塩・こしょう   少量
粗挽き黒こしょう 少量

作り方

チンゲン菜は葉の部分はざく切り、茎は縦に2~3等分に切る。
しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
鍋に油を熱し、②のしょうがを炒め香りが立ったら、①を入れて炒める。
全体に油が回ったら、水と鶏ガラスープの素を入れ、チンゲン菜に火を通す。
アサリの缶詰を汁ごと加え、コーンも入れる。
牛乳と生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

★ポイント★

アサリの代わりにえびやいかなどのシーフードや、ベーコンでもおいしくできますよ!

2019年8月28日水曜日

秋なすと豚バラのそうめん

材料 2人分 【543kcal/人】

なす     150g
豚バラ    150g
そうめん   2束

めんつゆ(ストレート)   200ml
しょうが   1片

大葉     4枚
油      適宜

濃口しょうゆ 大さじ1
砂糖     大さじ1と1/2

酒      大さじ1
すりごま   小さじ1

作り方

なすは4~5cmの長さに切り、縦4等分する。水に放してアクをとった後、ザルにあげて水気をきる。
豚バラは食べやすい大きさに切る。
しょうがはすりおろす。大葉はせん切りにする。
めんつゆと③のしょうがは、ボウルに入れて混ぜ合わせておく。
フライパンに油を熱し、①を少し焦げ目が付くまで焼き、④に漬ける。
濃口しょうゆと砂糖はボウルに入れて混ぜ合わせておく。
鍋にお湯を沸かし、酒を加えて、②を茹でる。水気をきって⑥に入れ、味をなじませる。
そうめんは茹でて水でしめた後、水気をきる。
器に⑧を入れ、⑤と⑦を盛り、残りのめんつゆをかける。
仕上げにすりごまを振り、③の大葉を天盛りにする。

ポイント

なすとめんつゆは、よく冷やすと一層おいしくなります!

2019年7月30日火曜日

ズッキーニの肉味噌炒め


【材料】  4人分(135kcal/人)

 ズッキーニ     大2
合い挽き肉     100
しょうが      10g
にんにく      1かけ
油         小さじ2

A
 味噌           大さじ1と1/2
 濃い口しょうゆ      大さじ1
 みりん          大さじ2
 砂糖           大さじ1
 かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1
 豆板醤          小さじ1/3

作り方


   ズッキーニは乱切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

   深めのフライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら、合い挽き肉を入れて炒める。

   ズッキーニと水少量(分量外)を足し、フタをして蒸し焼きにして、ズッキーニに火をとおす。

   Aの調味料を加えて、水分がなくなるまで炒め合わせる。

ポイント


★挽き肉は、豚ももや豚バラでも代用できます。ズッキーニは炒め過ぎに注意しましょう!
      






















2019年6月26日水曜日

とうもろこしご飯


 

材料  作りやすい分量(7~8人分)(177kcal/人)

精白米     2合

とうもろこし  1本

枝豆      100g
(さやから出したもの)

水       450ml

塩麹      大さじ2

かつおだし   小さじ1/2
(50倍濃厚)

作り方

   精白米は洗ってザルにあげる。  
   とうもろこしは実をこそぎ落とす。

   枝豆はさっとゆでて豆を取り出しておく。

   炊飯器に①や②、水、塩麹、かつおだしを入れて普通に炊飯する。  
   ④に③を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
 

ポイント

とうもろこしは生の方が甘味があり、塩麹と良く合います!

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