2020年5月28日木曜日

アスパラとエビの卵炒め


【材料】  2人分 (エネルギー210kcal/人)

無頭ブラックタイガー  160g
アスパラガス      200g
卵           2個
長ねぎ         60g
塩・こしょう      少量
かつおだし       小さじ1
(50倍濃厚)
ごま油         小さじ2

作り方

無頭ブラックタイガーは殻と背わたを取り、塩と片栗粉(分量外)で少々もみ、流水で洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。
アスパラは下の硬い部分は切り落とし、4cmの長さに切る。長ねぎはぶつ切りにする。
ボウルに卵を割りほぐす。
フライパンにごま油を熱し、③を入れて炒り卵にし、一度取り出す。
同じフライパンに①と②を入れて塩・こしょうとかつおだしで調味し、ブラックタイガーに火が通ったら、④を戻しさっと炒め合わせる。

ポイント

炒り卵は、加熱し過ぎないように半熟で取り出しておきましょう。


にんにくそぼろ味噌


【材料】(作りやすい分量) 137kcal/出来上がり50g

豚ひき肉   350~400g  
にんにく   2片          
玉ねぎ    1個
                    
【A】                 
 料理酒   大さじ2
 みりん   大さじ2
 かつおだし 小さじ2
 水     100ml

【B】
 麦味噌  80g
 砂糖   大さじ2
 こめ油  大さじ1
 

【作り方】

にんにくと玉ねぎは、みじん切りにする。
深めの鍋にこめ油を熱し、①を炒める。
②に豚ひき肉を加え、色が変わったら、【A】の調味料を加えて煮詰める。
③に【B】の調味料を加え、煮詰めながら全体に味をなじませる。

【ポイント】

ご飯や冷奴にかけて、生野菜と一緒に、サラダのトッピング、などいろいろな料理に使えます。冷蔵庫で4~5日間は保存できます!

このページの先頭へ