秋なすの梅肉ソース

材料（2人分）95㎉／人　

秋なす　　　　450ｇ

しらす干し　　10ｇ

大葉　　　　　10枚

黒いりごま　　少量

【梅肉ソース】

　梅肉　　　　　15ｇ

　みりん　　　　大さじ1と1/2

　かつおだし（50倍濃厚）　　小さじ1/4

　水　　　　　　大さじ1と1/2

作り方

① なすは焼きなすのように焼いて川をむき、食べやすい長さに切って裂く。

② 大葉は縦半分に切り、せん切りにする。

③ 梅干しは種を取って包丁でたたき、みりん、かつおだし、水と混ぜ合わせておく。

④ 器に①を盛り、しらす干しをのせ、③をかける。

⑤ 大葉を天盛りにし、黒いりごまを散らす。

ポイント

なすは、手で裂いたほうが味がしみこみやすくなります。

枝豆といかのすり身揚げ

材料（２人分）335kcal／人

いか　　　　　　　250～260ｇ

枝豆　　　　　　　正味70ｇ

【A】

酒　　　　　　　　小さじ2

砂糖　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　小さじ1/4

米粉入り天ぷら粉　大さじ3

（エーコープ品）

揚げ油　　　　　　適宜

作り方

① いかは２等分に切って、半分はフードカッターでなめらかなすり身にする。残りの半分は包丁でたたく。

② 枝豆は硬めにゆでて、さやから出しておく。

③ ボウルに①、②、【A】の調味料と材料を入れて混ぜる。

④ ③を大きめのスプーンですくい、形を整えて170℃の油で揚げる。

ポイント

生のとうもろこしを入れてもおいしくできます。お弁当にも酒の肴にも！