2022年12月29日木曜日

伊予柑とにんじんのサラダ

 

        エネルギー 60kcal/人
 

 
 
材 料  5~6人分
伊予柑      200
にんじん     180


A
オリーブオイル 大さじ1
塩       少量
つけもの酢   大さじ21/2
砂糖      小さじ2
ドライパセリ   少量 

 

 

 

 


作り方
   にんじんはせん切りにして、さっとゆでる。
   伊予柑は皮をむき、じょうのうを取り除いて、1個を23等分に切る。
   ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。
   ③に①、②を入れて和える。しばらくおき、味をなじませる。
   器に盛り、ドライパセリをちらす。
 
(後藤さんのコメント)
★冷蔵庫で半日くらいおくと、味がなじんで美味しくなります。

 

2022年11月30日水曜日

バターナッツチーズケーキ


180kcal1/8切れ

材料  18cmケーキ型 1個分

バターナッツ   300
A
クリームチーズ 200
砂糖      60
卵       2
牛乳      1カップ
薄力粉     20
こめ油     少量

【下準備】
・オーブンは170度に予熱をしておく。
・ケーキ型にこめ油を少量塗り、クッキングシートを貼り付けておく。
・薄力粉はふるっておく。
 
作り方
   バターナッツは種とワタを取り、皮をむいて小さめの乱切りにする。
   耐熱容器にバターナッツを入れて、水を少量ふりかけ、600Wのレンジで約5分加熱する。
   ②の粗熱がとれたら、【A】の材料と一緒にフードプロセッサーに入れてしっかりと撹拌する。
   ③をボウルに取り出し、薄力粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
   ケーキ型に流し入れ、オーブンで約60分焼く。
 
(後藤さんコメント)
★バターナッツの皮は厚めにむき、しっかりやわらかくなるまでとレンジで加熱しておきましょう。


2022年11月1日火曜日

レタスとベーコンのミルクパスタ

 

                 811kcal/人


材 料  2人分

レタス       120

厚切りベーコン   100

オリーブ油     小さじ1

パスタ       200

牛乳        600ml

水         400ml

顆粒コンソメ    小さじ1

粗挽き黒こしょう  少量




作り方

   レタスはさっと洗い、大きめにちぎる。しっかりと水けを取る。

   厚切りベーコンは大き目の拍子木切りにする。

   深めのフライパンにオリーブ油を熱し、②を炒める。

   ③に水、牛乳を入れ、フツフツとしてきたらパスタを加えて茹でる。

   パスタに火が通れば①を入れて混ぜ合わせる。

   器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
 
(後藤さんコメント)
★レタスを入れたら歯ごたえが残る程度に、さっと炒めて仕上げましょう。

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 





             

     

 

2022年9月28日水曜日

鶏もも肉のソテー・オクラソース

 

        エネルギー288kcal/人

材 料(2人分)
鶏もも肉    250
塩・こしょう  少量
油       小さじ2
【オクラソース】
オクラ     80
かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1/4
めんつゆ  小さじ1

作り方
   鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうする。
   オクラはやわらかめにゆでて、粗みじん切りにする。
   かつおだし、めんつゆを加えて混ぜ合わせる。
   フライパンに油を熱し、①を両面こんがりと焼く。
   ④を器に盛り③をかける。
 
(後藤さんコメント)
夏は酢を加えた酸味のあるさっぱりとしたソースでも合いますよ!







2022年9月1日木曜日

かぼちゃの甘煮パウンド


  211kcal/ 1/8切れ


材 料  (パウンド型<20×8cm> 1個分)

かぼちゃの甘煮  正味230

蒸しパンミックス 200

卵        2

砂糖       50

こめ油      50

パウダーシュガー    少量


【下準備】

・パウンド型にバターを少量(分量外)塗り、オーブンシートを敷く。

・オーブンは170度に予熱しておく。

 


作り方


   かぼちゃの甘煮は、皮を取り除く。


   フードプロセッサーに、①と卵、砂糖、こめ油を入れて、なめらかになるまでしっかり撹拌する。


   ②をボウルに入れ、蒸しパンミックスを加えてさっくりと混ぜ合わせる。


   パウンド型に流し入れて数回落として空気を抜き、170度のオーブンで約1時間焼く。


   切り分けて、パウダーシュガーを振りかける。

 


(後藤さんコメント)


★程よく焼き色が付いたら、アルミホイルをかぶせて中まで火を通しましょう!

 

2022年7月27日水曜日

長なすそうめん

 



              エネルギー442kcal/人



       材 料(2人分)


       長なす     150

       鶏挽肉     100

       ねぎ       20

       しょうが     10

       ごま油     小さじ2

       焼き肉のたれ  大さじ11/2

       大葉       6

       そうめん    150

       そうめんつゆ  300ml

       (ストレート)



作り方


   そうめんはゆでて冷水でしめて、水気をきる。大葉はせん切りにする。


   長なすはヘタを切り落とし長さ4~5cmに切り、縦半分にきる。水に放してアクを抜く。ザルにあげて、キッチンペーパーで水気をふき取る。


   ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。


   鍋にごま油を熱し、③を炒める。香りがたったら鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。


   肉の色が変わったら、②を入れて焼き色がつくまで炒める。焼き肉のたれを加え、炒め合わせる。


   器にめんを盛り、その上に⑤を盛り付け、大葉を天盛りにする。仕上げにそうめんつゆを注ぐ。

 

(後藤さんコメント)盛り付ける時に、お好みで大根おろしをのせても、さっぱりといただけます!

2022年6月27日月曜日

発芽にんにくとえびのかき揚げ


 326kcal/人

材 料(4人分)

発芽にんにく     90

無頭ブラックタイガー 160

みつば        15

にんじん       20

米粉入り天ぷら粉   20

塩          小さじ1/3

水          大さじ2

揚げ油        適量




作り方

   発芽にんにくは、縦に1/21/3に切る。

   無頭ブラックタイガーは、殻と背ワタを取って、塩少量(分量外)と片栗粉(分量外・小さじ1)をもみ込み、汚れを洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。1尾を34等分に切る。

   みつばは長さ3cmに切る。にんじんは太めのせん切りにする。

   ボウルに①、②、③を入れ米粉入り天ぷら粉を振り入れ、全体にまぶす。

   ④に塩、水を加えて形を整える。

   170℃の油で揚げる。
 
(後藤さんコメント)
★食材全体に粉をまぶし、ほんの少量の水を加えてから揚げると、かき揚げがカラッと揚がりますよ!

2022年5月27日金曜日

にんにく味噌の焼きおにぎり

 

        エネルギー363kcal/おにぎり2個(1個約100g)



材 料(作りやすい分量)


にんにく   5

ごま油    大さじ1

【調味料】
 

 みりん   大さじ1
 

 料理酒   大さじ1
 

 砂糖    大さじ2
 

 味噌    100
(愛媛県産はだか麦・すり味噌)

かつおだし(50倍濃厚)  小さじ1/2
  

 豆板醤    小さじ1/4
 

 ごま    少量



作り方


   にんにくはみじん切りにする。


   調味料は混ぜ合わせておく。


   テフロン加工の小鍋にごま油を熱し、①を炒める。


   香りが立ったら弱火にし、②を加えて水分がなくなるまで煮詰める。


   おにぎり(分量外)の片面に④を塗る。フライパンに小さじ2のごま油を熱し、塗った面を焼く。


   ⑤を裏返し、④を塗って同様に焼く。仕上げにごまをふる。

 


(後藤さんコメント)

★豆板醤はお好みで!(お子様はなくてもいいと思います)

★余ったにんにく味噌は、キュウリなどの生野菜につけてもおいしくいただけます。炒め物の調味料として使ってもGood

2022年4月29日金曜日

しいたけのえび詰め焼き    

しいたけのえび詰め焼き    180kcal/人

                                 

 


材 料(2人分)


生しいたけ        小6


無頭ブラックタイガー   160


ねぎ           10




A

塩・こしょう       少量


溶き卵          1/2


かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1/2


片栗粉          大さじ11/2


  油             小さじ2


  料理酒           大さじ1


  めんつゆ          大さじ1

  

  グリーンリーフ       10

 

  プチトマト         4



 

 

 

 


作り方


   生しいたけは、石づきを深めに切り取る。


   無頭ブラックタイガーは殻を取り除き、少し粗めに叩く。


   ねぎは小口切りにする。


   ボウルに②、③、【A】の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。


   生しいたけの内側に茶こしで片栗粉(分量外)をふりかけ、④を詰める。


   フライパンに油を熱し、えびを詰めた面から中火で焼き色がつくまで焼く。


   ⑥を裏返し、料理酒とめんつゆを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。


⑧ お皿にグリーンリーフやトマトを飾り、⑦を盛り付ける。

 

ポイント


★工程⑦は、チーズやマヨネーズをのせてトースターで焼いたり等、アレンジできます。

2022年3月30日水曜日

菊芋の炊き込みご飯

材料(作りやすい分量 約6人分)  エネルギー230kcal/人

精白米………………2合 

水……………………360ml 

薄口しょうゆ………大さじ2 

料理酒………………大さじ2 

みりん………………小さじ1 

菊芋…………………150g 

芽ひじき……………4g 

にんじん……………30g 

油揚げ………………12g 

 作り方 

①精白米は洗って水けをきっておく。

②菊芋は皮をむかずによく洗い、食べやすい大きさに切る。

③にんじん、油揚げはせん切りにする。 

④炊飯器に①、水と調味料、②、③、芽ひじきを入れ炊飯する。 

ポイント 

 芽ひじきは、そのまま入れても炊き上がります。 長いひじきを使用する場合は、しっかり水で戻してから入れてください。 
 菊芋は大きめに切った方が、ホクホクとした食感を楽しめます!

2022年2月26日土曜日

あしばたと海鮮の炒め物

 


材 料 (4人分)103kcal/人


あしたば       100


無頭ブラックタイガー 200


イカ下足       200


にんにく       1


ごま油        小さじ2


塩          小さじ1


こしょう       少量


かつおだし      小さじ11/2

 

 

作り方

   あしたばは4cm長さに切り、茎と葉の部分に分ける。にんにくはスライスする。


   ブラックタイガーは、背開きにして背ワタを取る。イカ下足は食べやすい大きさに切る。


   フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら②を入れて炒める。


   ③に8分ほど火が通ったら、茎の部分を入れて炒める。


   全体に油がまわったら、塩・こしょうで調味し、仕上げにかつおだしで味を整える。

 

 ポイント


あしたばは、ほうれんそうやコマツナでも代用できます!

2022年1月27日木曜日

冬野菜のスープカレー


冬野菜のスープカレー   165 kcal/人


材 料(2人分)

大根       80


れんこん     100


にんじん     60


ブロッコリー   30


しょうが     10


にんにく     5


オリーブ油    小さじ2


水        500ml


鶏ガラスープの素 小さじ1/2


濃口しょうゆ   小さじ1


カレーフレーク  25


塩・こしょう   少量


 

作り方

   大根は皮をむき、乱切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ7mmの輪切りまたは半月切りにする。にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。ブロッコリーは小房に切って、さっとゆでておく。


   しょうが、にんにくはみじん切りにする。


   鍋にオリーブ油と②を入れて、炒める。香りが立ったら、ブロッコリー以外の野菜を入れて炒める。


   全体に油がまわったら、水、鶏ガラスープを入れて約15分煮る。


   野菜に火が通れば、一度火を消し、カレーフレーク、濃口しょうゆで調味する。


   ⑤にブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を整える。

 

ポイント

鶏肉や豚肉を入れると、立派な主菜になります。夏は、かぼちゃやナス等の夏野菜でもOK

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