しいたけと鶏肉のレモン醤油炒め

 

【材料】　　４人分　（２０９kcal／人）

生しいたけ　　　１２０ｇ

鶏もも肉　　　　３００ｇ

 

A

　濃口しょうゆ　小さじ１

　かつおだし　　小さじ１／２

　（５０倍濃厚）

　酒　　　　　　大さじ１

　片栗粉　　　　　大さじ２

　油　　　　　　　小さじ２

 

B

　濃口しょうゆ　小さじ２

　みりん　　　　大さじ１

　レモン果汁　　小さじ１

パセリ　　　　　少量

レモン　　　　　１／２個

 

作り方

①   生しいたけは石づきを落とし、３～４mmの厚さに切る。

②   鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、Aの調味料をもみ込んで下味をつける。

③   ②に片栗粉をまぶす。

④   フライパンに油を熱し、③を入れて焼き色が付くまで炒め、一度取り出す。

⑤   ④のフライパンに①を入れて炒め、全体に油がまわったら鶏もも肉を戻し入れる。

⑥   Bの調味料を入れて全体にからめる。

⑦   器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らし、くし形に切ったレモンを添える。

 

★ポイント★

鶏もも肉は、胸肉やささ身に変えると脂肪分が抑えられるので、ヘルシーです。

レモンの酸味はお好みで調整してください！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

春の新物サラダ

　　　　　

【材料】　　５～６人分　（１４２kcal／人）

新じゃが　　　　　　　５００ｇ

新玉ねぎ　　　　　　　１２０ｇ

ツナ缶　　　　　　　　小１個

顆粒コンソメ　　　　　小さじ１

パセリ　　　　　　　　少量

　A

　　　白ワインビネガー　　大さじ１と小さじ１

　　　塩　　　　　　　　　小さじ１

　　こしょう　　　　　　少量

　　オリーブ油　　　　　大さじ２

 作り方

①   新じゃがはよく洗い、皮付きのまま茹でて一口大に切る。顆粒コンソメを振り、下味をつける。

②   Aの調味料は混ぜ合わせておく。半量を①に加え、和える。

③   新玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。汁をきったツナ缶、②の残りのドレッシングを入れてよく和える。

④   パセリはみじん切りにする。

⑤   器に下味をつけた新じゃがを盛り付け、③をのせ、仕上げに④を散らす。

 ポイント

★白ワインビネガーはお酢でも代用できます。たくさん作って味に飽きたら、マヨネーズを加えて味を変えてもおいしいですよ！