2023年11月28日火曜日
2023年11月2日木曜日
鳥手羽のさっぱり煮
エネルギー436kcal/人
材料2~3人分
鶏手羽肉 8本
油 小さじ2
A
みかん果汁(100%) 350ml
水 50ml
かつおだし 小さじ1
濃口しょうゆ 90ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
ゆで卵 2~3個
作り方
①深めの鍋に油を熱し、鶏手羽を少し焼き色が付く程度に焼く
②たまごはゆで卵にしておく
③①にAの調味料を入れて、落としふたをし、鶏手羽がやわらかくなるまで煮る。
④器に盛り、半分に切ったゆで卵をそえる。
★お好みでマーマレード大さじ2を入れてもOKです。
2023年9月28日木曜日
揚げないライスコロッケ
エネルギー590kcal/人
材料(約2人分)
ご飯・・・400g
ミートソース(市販)・・・160g
塩・こしょう・・・少々
溶けるチーズ・・・80g
コーン(缶)・・・40g
パン粉・・・適量
ドライパセリ・・・少々
作り方
①ボウルにご飯とミートソース、コーン(缶)、塩・こしょうを入れて混ぜ合わせる。
②フライパンにパン粉を入れて、弱火にかけ、きつね色になるまで炒める。
③①を少量取り、その中に溶けるチーズを入れて、丸める。
④③に②をまぶしつける。
⑤④をレンジにかけ、中のチーズが溶ける程度に加熱する。
★冷ご飯を使用する場合は、一度レンジで温めましょう。その方がまとまりやすくなります。
2023年8月31日木曜日
長なすのたたき
エネルギー 173kcal/人
材料 約4~5人分
松山長なす・・・2本
揚げ油・・・適宜
たまねぎ・・・180g
みょうが・・・50g
大葉・・・5枚
めんつゆ(2倍濃縮)・・・100ml
まろやか黒酢(はだか麦)・・・60ml
作り方
①長なすはヘタをとり、1cm幅に斜め切りにし、素揚げにする。
②玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、水にさらしておく。みょうがは縦半分に切って、せん切りにする。大葉もせん切りにする。
③めんつゆと黒酢は合わせておく。
④器に水気をきった玉ねぎを敷き、その上に①を並べる。みょうがと大葉を散らし、③をかける。
★めんつゆと黒酢の割合は、お好みで調節してください。
2023年8月3日木曜日
トマトの炊き込みご飯
エネルギー 195kcal/人
材料 5~6人分
精白米・・・2合完熟トマト・・・300g
【A】
薄口しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・420ml
かつおだし・・・小さじ1
塩昆布・・・10g
みつば・・・少々
作り方
①精白米は洗ってザルにあげておく。
②トマトは湯むきし、ヘタをくり抜いておく。
③塩昆布は長いものは小さく刻んでおく。
④みつばも小さく切る。
⑤炊飯器に①、②【A】の調味料を入れて普通に炊飯する。
⑥炊き上がったら、さっくりと混ぜ、③を加える。
⑦茶碗に盛り、④をのせる。
★塩昆布は味をみながら調整してください。黒ごまをふっても美味しいですよ。
卵とハムのピーマンカップ
エネルギー 239kcal/人
材料(約2人分)
ピーマン・・・3個
ロースハム・・・60g
卵(L)・・・1個
溶けるチーズ・・・30g
【A】
ケチャップ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々
作り方
①ピーマンは縦に切って、種を取る。へたの部分は残しておく。
②ロースハムは太めの千切りにする。
③ボウルに卵を割り入れて【A】の調味料を入れてしっかり混ぜ合わせる。
④①に②を入れ、③を流し入れる。
⑤電子レンジに入れ、600wで約3分、卵に火が通るまで加熱する。
⑥⑤に溶けるチーズをのせ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。
★レンジとトースターでできる簡単おかず!
ハムは、魚肉ソーセージやツナでもOKです。
2023年5月30日火曜日
枝豆のチーズ春巻き
エネルギー133kcal/個
材料(10個分)
・エダマメ(正味)・・・180g
・スライスチーズ・・・5枚
・薄切りハム・・・10枚
・春巻きの皮・・・10枚
・薄力粉・・・少々
・水・・・少々
・こめ油・・・適宜
作り方
①枝豆はゆでて、さやから出しておく。
②スライスチーズ、薄切りハムは半分に切っておく。
③薄力粉と水を混ぜ合わせておく。
④春巻きの皮を置き、手前にハムを置く。その上に枝豆を置き、チーズを乗せて最後にハムを乗せる。
⑤手前、左右に巻いていき、最後に③でのり付けする。巻き終わりを下にして、しばらく落ち着かせる。
⑥フライパンに薄く油を引き、⑤を両面焼く。
★チーズとハムの塩味で味付けなしでもOK。おつまみにも、お弁当のおかずにもなります!
ソラマメとえびのかき揚げ
エネルギー 110kcal/人
材料(4人分)
・ソラマメ(正味)・・・180g
・むき海老・・・150g
・こめ粉入り天ぷら粉・・・30g
・水・・・大さじ2
・揚げ油・・・適宜
・粗塩・・・少々
作り方
①ソラマメは、さやから出し軽くゆでて皮を取る。
②むき海老は小さく切る(1尾が小さい場合は、そのままでもOK)
③ボウルに①、②を入れ、こめ粉入り天ぷら粉を全体にまぶす。
④水を加えて、揚げやすい大きさにまとめる。
⑤揚げ油を熱し(170℃)④を入れ、揚げる。
⑥器に盛り、粗塩をふる。
★天ぷら粉はまぶす程度、水は少量でまとめるのが、かき揚げをカラッと揚げるポイントです。油に入れたら少しそのままにしておきましょう。
2023年3月29日水曜日
レモンケーキ
エネルギー187kcal/ 1/10個分
材料(約20×8cmのパウンド型 1個分)
・バター・・・・・・・・・・・・100g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・60g
・卵・・・・・・・・・・・・・・2個
・レモンの皮・・・・・・・・・・2個分
・レモン果汁・・・・・・・・・・大さじ2
・ホットケーキミックス・・・・・200g
・パウダーシュガー・・・・・・・少量
下準備
・オーブンは170度に予熱しておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・バターと卵は室温に戻しておく。
作り方
①ボウルにバターを入れ、砂糖を少しづつ加えながら、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
②卵を溶きほぐし、①に少しづつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせる
③レモンは洗って水けをふき、皮のみすりおろす。同時に果汁も絞る。
④②に③を加え混ぜ合わせる。
⑤④にホットケーキミックスを加えて、さっくりと混ぜる。
⑥型に入れ、数回落とし、空気を抜いて約40分焼く。
⑦冷めたら型から出し、全体にパウダーシュガーを振るい、切り分ける。
★興居島レモンを使用しています。レモンの皮がたっぷり、甘さをおさえたさわやかな香りのレモンケーキ。紅茶とよく合います。
2023年2月27日月曜日
いちごティラミス
450kcal/個
材料(200ml入りのカップ6個分)
カステラ・・・・・・・・・3切れ
いちご・・・・・・・・・・約20個
ミントの葉・・・・・・・・少量
【シロップ】
いちご・・・・・・・・・・約100g
リキュール(いちご)・・・・30ml
【クリーム】
卵黄・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・60g
ブランデー・・・・・・・・30ml
クリームチーズ・・・・・・250g
生クリーム・・・・・・・・200ml
作り方
- シロップ用のいちごはミキサーにかけてピューレ状にし、リキュールと混ぜ合わせておく。
- ボウルに卵黄と砂糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。ブランデーを加えて混ぜ合わせる。
- カステラは薄くスライスし、カップの大きさに合わせて切っておく。
- 別のボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜ、②を少しずつ加えてよく混ぜる。さらに、*7分立てにした生クリームを2~3回に分けて混ぜ合わせる。
- 器の側面にスライスしたいちごをはりつける。カップの底にカステラを並べ入れいちごシロップを塗り、クリーム、カステラ、シロップの順にカップの上限まで重ねていく。
- 最後にクリームをのせ、いちごとミントの葉を飾る。
*7分立てとは全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろりと落ち、落ちた生クリームの跡がゆっくりと消える固さの状態のこと
★子供さんが食べる場合は、リキュールをガムシロップに替えましょう。ブランデーは、なしでもかまいません。大人が食べる場合は、ブランデーはラム酒でもOKです。
2023年1月28日土曜日
ブロッコリーと鶏ささみのレモン炒め
エネルギー113kcal/人
材料 約2人分
ブロッコリー 1株
鶏ささみ 3本
油 小さじ2
塩・こしょう 少量
鶏ガラスープの素 小さじ1
レモン果汁 大さじ1
①ブロッコリーは小房に切り分ける。茎の部分は皮をとり、食べやすい大きさに 切る。軽くゆでて、水気をきる。
②鶏ささみはすじを取り除き、斜め切りにする。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
④鶏肉に火がとおったら、ブロッコリーを加えて、塩・こしょう、鶏ガラスープ の素を加えて味を整える。
⑤仕上げにレモン果汁を回し入れて、炒めあわせる。
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