2020年12月23日水曜日

大根と春菊のサラダ

 



材料  2人分(161㎉)

大根      150g

春菊      40g

牛もも肉    120g

こめ油     小さじ2

塩・こしょう  少量

A  濃口しょうゆ  小さじ2

   みりん     小さじ2

   かつおだし   小さじ1/2


作り方

大根は薄切りの半月切りにする。春菊は葉と軸に分け、葉はちぎりって軸は食べやすい大きさの斜め切りにする。

牛もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。

フライパンに分量の半分のこめ油を熱し、大根を入れて透き通るまで炒め、一度取り出す。

残りのこめ油を加え、②と春菊の軸、③を加えてAを入れ調味する。

④をボウルにうつし、春菊の葉を入れてさっくりと混ぜ合わせる。


ポイント

牛肉が入っていますので、立派なメインディッシュになりますよ!


 

2020年11月26日木曜日

鶏もも肉のレモンバターソース【709㎉/人】



材料 (2人分) 

鶏もも肉    2枚

塩・こしょう  少量

薄力粉     少量

オリーブオイル 小さじ2

レモン果汁   60ml

バター     20g

レモン     1/2個

作り方

鶏もも肉は両面に塩・こしょうをし、皮側に薄力粉をまぶしつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、皮を下にしてふたをして中火で焼く。軽く焦げ目がついたら裏返し、八分通り火を通す。フライパンの余分な脂はキッチンペーパーで取り除く。

②にレモン果汁とバターを入れて溶かし、軽くとろみがつくまで弱火で煮てソースを作る。肉にしっかり火を通す。

③を食べやすく切り分け、器に盛ってソースをかける。

付け合わせの野菜(分量外)とスライスしたレモンを添える。

ポイント

レモンは飾りやドレッシングだけではなく、いろんなソースに使うとさっぱりといただけます。


2020年10月28日水曜日

れんこんと牛肉の甘辛炒め



材料(2~3人分)  エネルギー201㎉/人    

れんこん    200g

牛もも肉    100g

いんげん    80g

油       大さじ1

糸唐辛子    少量

【合わせ調味料】

だし汁     カップ1/2

酒       大さじ2

トンカツソース 大さじ1と1/2

濃口しょうゆ  小さじ2

砂糖      小さじ2

かつおだし(50倍濃厚)   小さじ1/2


作り方

れんこんは皮をむいて太目の棒状に切り、酢水にさらす。炒める前に、ザルにあげて水気をきる。

牛もも肉は食べやすい大きさにきる。

いんげんは長さ3~4cmに切り、さっとゆでる。

フライパンに油を熱し、①を入れ少し焼き色がつくまで炒める。

④に②を加え炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。

れんこんに火が通り、汁けがなくなるまで炒める。仕上げに③を加えて炒め合わせる。

器に盛り、仕上げに糸唐辛子を盛る。


ポイント

れんこんは歯ごたえが残る程度に火を通します


2020年9月29日火曜日

かんたん!アップルパイ

 


材料(4個分) 475㎉/個    

りんご     1個

バター     10g

砂糖      40g

冷凍パイシート 2枚

卵黄      1個分


下準備

オーブンは220℃に予熱しておく。


作り方

りんごは皮をむいてサイコロ状に切る。

フライパンにバターを入れ、①と砂糖を入れて水分がなくなるまで炒め、りんごは歯ごたえが残る程度に火を通す。

まな板にうち粉(分量外)をし、冷凍パイシート2枚を4等分に切り、めん棒でのばす。

4枚のパイシートの上に②をのせ、残りのパイシートをかぶせる。

生地の端をフォークで押さえる。

上3ヵ所に切り込みを入れ、溶いた卵黄を塗る。

オーブンに入れて焼き色がつくまで10分焼き、200℃に落としてさらに10分焼く。


ポイント

中に入れるフルーツは、パイン缶やもも缶でも合います。砂糖はお好みで調整してください!


2020年8月27日木曜日

さつまいもの甘辛もち

材料(約6枚分) 120㎉/枚    

さつまいも     250g
   
A 片栗粉    大さじ3
  砂糖     大さじ1
  牛乳     50ml

バター       10g
   
B 濃口しょうゆ 大さじ2
  みりん    大さじ2
  砂糖     大さじ1

作り方

さつまいもは皮をむき、乱切りにして水にさらす。
①を柔らかめにゆでて水気をきり、熱いうちにマッシャーで潰す。
②にAを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
③を等分に分けて、平たく整える。
フライパンにバターをしき、④を両面焼く。一度取り出す。
同じフライパンにBを入れて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
⑤を器に盛り、⑥をかける。

ポイント

生地が硬い場合は牛乳で、柔らかい場合は片栗粉で調節してください。
甘辛だれをはちみつやホイップした生クリームに変えれば、おやつにもなります!

2020年7月30日木曜日

なすと豚肉のポン酢炒め

材 料  4人分  (137㎉/人) 

なす         250g
豚もも肉       200g
油          小さじ2
塩こしょう      少量
市販のポン酢しょうゆ 50ml
ねぎ         少量

作り方  

なすは太めの短冊切りにし、水につけてアクを抜く。豚もも肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りにする。
フライパンに油を熱し、豚もも肉を炒め、塩こしょうする。
水けをきったなすを加え、さらに炒める。全体に油がまわったら、ポン酢しょうゆを回し入れて、さっと炒め合わせる。
器に盛り、ねぎを散らす。

ポイント

お好みで玉ねぎやピーマンを入れてもOKです!

2020年6月29日月曜日

ピーマンと厚揚げのピリ辛味噌炒め




【材料】  2~3人分 エネルギー223kcal/人

ピーマン   100g     
厚揚げ    250g     
白ネギ    100g     
しょうが   1片       
にんにく   1片       

【A】
酒      大さじ1
味噌     大さじ1と1/2
濃口しょうゆ 大さじ1
砂糖     大さじ1
豆板醤    小さじ1/2

油      大さじ1

作り方

ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
厚揚げは油抜きし、大き目の短冊に切る。
白ネギは斜めうす切りにする。
しょうがとにんにくをみじん切りにする。
Aは混ぜ合わせておく。
深めのフライパンに油を熱し、④を炒める。
香りが立ったら、①と②、③を加えて炒める。
⑤を入れて炒め合わせる。

ポイント

★野菜は炒め過ぎないよう、歯応えが残る程度に炒めましょう。豆板醤はお好みで調整してください!

ゴーヤのかき揚げ カレー風味


【材料】  4人分 エネルギー470kcal/人


ゴーヤ     1本(約160g)
むきえび    170g
コーン(缶)  60g
薄力粉     約60g
カレー粉    小さじ1
水       50ml
揚げ油     適宜
塩       少量


作り方

ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、半月切りにする。むきえびは大きければ小さく切る。コーン(缶)は水気をきる。
薄力粉とカレー粉を混ぜ合わせておく。
ボウルに①を入れて、②をまぶしつける。水を少しずつ加える。
揚げ油を熱し、③をカラっと揚げる。
器に盛り、塩を添える。

ポイント

★水の量は目安です。少しずつ入れながら加減し、シャバシャバの衣にならないように気を付けましょう!

2020年5月28日木曜日

アスパラとエビの卵炒め


【材料】  2人分 (エネルギー210kcal/人)

無頭ブラックタイガー  160g
アスパラガス      200g
卵           2個
長ねぎ         60g
塩・こしょう      少量
かつおだし       小さじ1
(50倍濃厚)
ごま油         小さじ2

作り方

無頭ブラックタイガーは殻と背わたを取り、塩と片栗粉(分量外)で少々もみ、流水で洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。
アスパラは下の硬い部分は切り落とし、4cmの長さに切る。長ねぎはぶつ切りにする。
ボウルに卵を割りほぐす。
フライパンにごま油を熱し、③を入れて炒り卵にし、一度取り出す。
同じフライパンに①と②を入れて塩・こしょうとかつおだしで調味し、ブラックタイガーに火が通ったら、④を戻しさっと炒め合わせる。

ポイント

炒り卵は、加熱し過ぎないように半熟で取り出しておきましょう。


にんにくそぼろ味噌


【材料】(作りやすい分量) 137kcal/出来上がり50g

豚ひき肉   350~400g  
にんにく   2片          
玉ねぎ    1個
                    
【A】                 
 料理酒   大さじ2
 みりん   大さじ2
 かつおだし 小さじ2
 水     100ml

【B】
 麦味噌  80g
 砂糖   大さじ2
 こめ油  大さじ1
 

【作り方】

にんにくと玉ねぎは、みじん切りにする。
深めの鍋にこめ油を熱し、①を炒める。
②に豚ひき肉を加え、色が変わったら、【A】の調味料を加えて煮詰める。
③に【B】の調味料を加え、煮詰めながら全体に味をなじませる。

【ポイント】

ご飯や冷奴にかけて、生野菜と一緒に、サラダのトッピング、などいろいろな料理に使えます。冷蔵庫で4~5日間は保存できます!

2020年4月25日土曜日

グリンピースのポタージュ


【材料】  2人分 140㎉/人

新玉ねぎ      1/4個
グリンピース    80g
(さやから出したもの)
油         小さじ2
水         1カップ
顆粒コンソメ    小さじ1/2
豆乳        1カップ
塩・こしょう    少量
生クリーム     10ml


作り方

新玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、グリンピースと①を加えて焦げつかないように炒める。
全体に油がまわったら、水と顆粒コンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
③の粗熱がとれたらミキサーに入れ、しっかり撹拌する。
鍋に戻し、弱火にかけ豆乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
器に注ぎ、生クリームをかける。


ポイント

ミキサーで撹拌した後、裏ごしするとさらになめらかに仕上がります。

2020年3月27日金曜日

たけのこ麻婆



材料  2人分 (230kcal/人)

ゆでたけのこ     200g
豚ひき肉        100g
ごま油        小さじ2

【A】
 ねぎ(みじん切り)  10g
 しょうが(みじん切り) 5g
 にんにく       1かけ

【B】
 水         1カップ
 ガラスープの素  小さじ1/2
 豆板醤      小さじ1/2
 酒         大さじ2

濃口しょうゆ    大さじ1
水溶き片栗粉     大さじ1


作り方

ゆでたけのこは1.5cm角に切る。
中華鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、①と【A】を加えてさらに炒める。
香りが立ったら【B】を加え、約10分煮る。
汁気がなくなってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

★豆板醤はお好みで調節してください。豚ひき肉は、鶏ひき肉や合びき肉で代用してもおいしいです!


2020年3月2日月曜日

キウイスムージー

 

【材料】 2杯分【148kcal/人】

キウイフルーツ   1個
プレーンヨーグルト 40g
豆乳        200ml
すりごま      小さじ1
はちみつ      大さじ1

 作り方 

① キウイフルーツは皮をむき、小さく刻む。
 ② ミキサーに①とその他の材料を入れて、撹拌する。
 ③ グラスに注ぎ、飾り用のキウイをのせる。

 ポイント 

キウイは完熟を使います。はちみつはお好みで調整してください!

2020年1月29日水曜日

グリーンサラダ いよかんジュレドレッシング


【材料】  作りやすい分量   36㎉/人 

いよかん(果肉) 70~80g
いよかん(果汁) 100ml
ぽん酢しょうゆ  大さじ1
つけもの酢    50ml
はちみつ     大さじ1
パールアガー   4g


作り方

いよかんの果肉はじょうのうを取り、細かく刻む。果汁用のいよかんを絞る。
小鍋に全ての材料を入れ、火にかける前にしっかりとパールアガーを溶かす。
②を弱火にかけて一度沸騰させ、バットに移して冷ます。固まったらスプーンですくって崩す。
サラダを器に盛り、③をかける。


★ポイント★

パールアガーは加熱する前に、しっかり溶かしましょう。室温でも固まります。

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