里芋の豆乳グラタン

【材料】　　2人分　（322kcal／人）

里芋　　　　　３００ｇ
ツナ缶　　　　７０ｇ

（グラタンソース）
　豆乳　　　　　　２００ｍｌ
　コンソメ顆粒　　小さじ1/2
　かつおだし　　　小さじ1/2
　塩・こしょう　　少量
　片栗粉　　　　　小さじ２

溶けるチーズ　　　４０ｇ
パセリ　　　　　　少量

【作り方】

① 里芋はきれいに洗い、やわらかくなるまで皮ごと茹でる。粗熱が取れたら皮をむき、厚さ１cmの輪切りにする。ツナは汁をきっておく。パセリはみじん切りにする。
② 鍋にグラタンソースの材料を入れて混ぜ合わせる。①の里芋とツナを加えて中火で加熱する。
③ とろみがついたらグラタン皿に入れ替え、溶けるチーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼く。
④ 仕上げに①のパセリを散らす。

★ポイント★

ツナ缶は、ベーコンや炒めた挽肉でもおいしいですよ！

チンゲン菜とアサリのクリームスープ

材料（４人分）【133㎉/人】

チンゲン菜　　　　１株
しょうが　　　　　１０ｇ
油　　　　　　　　小さじ２
水　　　　　　　　１カップ
鶏ガラスープの素　小さじ１
アサリの缶詰　　　１缶（１３０ｇ）
コーン　　　　　　４０ｇ
牛乳　　　　　　　１カップ
生クリーム　　　　５０ｍｌ
塩・こしょう　　　少量
粗挽き黒こしょう　少量

作り方

① チンゲン菜は葉の部分はざく切り、茎は縦に２～３等分に切る。
② しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
③ 鍋に油を熱し、②のしょうがを炒め香りが立ったら、①を入れて炒める。
④ 全体に油が回ったら、水と鶏ガラスープの素を入れ、チンゲン菜に火を通す。
⑤ アサリの缶詰を汁ごと加え、コーンも入れる。
⑥ 牛乳と生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととのえる。
⑦ 器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

★ポイント★

アサリの代わりにえびやいかなどのシーフードや、ベーコンでもおいしくできますよ！

秋なすと豚バラのそうめん

材料　２人分 【543kcal／人】

なす　　　　　１５０ｇ
豚バラ　　　　１５０ｇ
そうめん　　　２束

めんつゆ（ストレート）　　　２００ｍｌ
しょうが　　　１片

大葉　　　　　４枚
油　　　　　　適宜

濃口しょうゆ　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ１と１／２

酒　　　　　　大さじ１
すりごま　　　小さじ１

作り方

① なすは4～5cmの長さに切り、縦４等分する。水に放してアクをとった後、ザルにあげて水気をきる。
② 豚バラは食べやすい大きさに切る。
③ しょうがはすりおろす。大葉はせん切りにする。
④ めんつゆと③のしょうがは、ボウルに入れて混ぜ合わせておく。
⑤ フライパンに油を熱し、①を少し焦げ目が付くまで焼き、④に漬ける。
⑥ 濃口しょうゆと砂糖はボウルに入れて混ぜ合わせておく。
⑦ 鍋にお湯を沸かし、酒を加えて、②を茹でる。水気をきって⑥に入れ、味をなじませる。
⑧ そうめんは茹でて水でしめた後、水気をきる。
⑨ 器に⑧を入れ、⑤と⑦を盛り、残りのめんつゆをかける。
⑩ 仕上げにすりごまを振り、③の大葉を天盛りにする。

ポイント

なすとめんつゆは、よく冷やすと一層おいしくなります！