ブロッコリーと鶏ささみのレモン炒め

エネルギー113kcal/人

材料　約2人分
ブロッコリー　　　１株
鶏ささみ　　　　　3本
油　　　　　　　　小さじ2
塩・こしょう　　　少量
鶏ガラスープの素　小さじ１
レモン果汁　　　　大さじ１

①ブロッコリーは小房に切り分ける。茎の部分は皮をとり、食べやすい大きさに　　　   切る。軽くゆでて、水気をきる。
②鶏ささみはすじを取り除き、斜め切りにする。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
④鶏肉に火がとおったら、ブロッコリーを加えて、塩・こしょう、鶏ガラスープ      の素を加えて味を整える。
⑤仕上げにレモン果汁を回し入れて、炒めあわせる。

伊予柑とにんじんのサラダ

 

　　　　　　　　エネルギー　60kcal／人
 
 
材　料　　５～６人分
伊予柑　　　　　　200ｇ
にんじん　　　　　180ｇ

A
オリーブオイル　大さじ1
塩　　　　　　　少量
つけもの酢　　　大さじ2と1/2
砂糖　　　　　　小さじ2
ドライパセリ　　　少量 

 

 

 

 

作り方
①   にんじんはせん切りにして、さっとゆでる。
②   伊予柑は皮をむき、じょうのうを取り除いて、1個を2～3等分に切る。
③   ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせておく。
④   ③に①、②を入れて和える。しばらくおき、味をなじませる。
⑤   器に盛り、ドライパセリをちらす。
 
(後藤さんのコメント)
★冷蔵庫で半日くらいおくと、味がなじんで美味しくなります。

 

バターナッツチーズケーキ

180kcal／1/8切れ

材料　　18cmケーキ型　1個分
バターナッツ　　　300ｇ
【A】
クリームチーズ　200ｇ
砂糖　　　　　　60ｇ
卵　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　1カップ
薄力粉　　　　　20ｇ
こめ油　　　　　少量

【下準備】
・オーブンは170度に予熱をしておく。
・ケーキ型にこめ油を少量塗り、クッキングシートを貼り付けておく。
・薄力粉はふるっておく。
 
作り方
①   バターナッツは種とワタを取り、皮をむいて小さめの乱切りにする。
②   耐熱容器にバターナッツを入れて、水を少量ふりかけ、600Wのレンジで約5分加熱する。
③   ②の粗熱がとれたら、【A】の材料と一緒にフードプロセッサーに入れてしっかりと撹拌する。
④   ③をボウルに取り出し、薄力粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
⑤   ケーキ型に流し入れ、オーブンで約60分焼く。
 
(後藤さんコメント)
★バターナッツの皮は厚めにむき、しっかりやわらかくなるまでとレンジで加熱しておきましょう。