スイカの寒天

材　料（１２人分）（18㎝×15㎝の流し缶１個分）エネルギー６４kcal／人

・スイカの果肉……５００～５５０ｇ
・水…………………適量
・砂糖………………１５０ｇ
・寒天クック………８ｇ（２袋）
・レモン汁…………小さじ１

作り方

①    スイカは果肉を切って、種を除き、形がなくなるまでミキサーにかける。水を加えて全量で８００ｍｌにする。
②    ①と寒天クックを鍋に入れてよく溶かし、火にかけ、砂糖を加えて溶かす。２～３分加熱したら、火を止めレモン汁を加える。水で濡らした流し缶に入れる。
③    ある程度固まったら、冷蔵庫に入れしっかりと冷やし固める。
④    １２等分に切り分けて、器に盛る。

ポイント

残ったスイカの皮はごま酢で和えて、酢の物に！エコな一品です。

鮭レタスチャーハン

材料（２人分）エネルギー５２０ｋｃａｌ／人

・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
・鮭・・・・・・・・・・・・・・・・・２切れ
・レタス・・・・・・・・・・・・・・・・３枚
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・ウェイパー ・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方

①鮭は焼き、身をほぐす。レタスは一口大にちぎる。卵はボウルに割りほぐす。
②中華鍋にサラダ油を熱し、卵を入れて、半熟の状態で一度取り出す。
③鮭とご飯を炒め、卵を戻してご飯を絡めながら炒める。塩・こしょう、ウィエパーで味付けをする。
④仕上げにレタスを加え、さっと炒め合わせる。

ポイント

ウェイパーは、万能中華調味料で、炒め物や汁物など何にでも使えます♪
レタスの外側の葉は、スープに入れるといいですよ！

アスパラガスとあさりのワイン蒸し

材料（４人分）

• アスパラガス・・・・・・・・２００ｇ
• 殻つきのあさり・・・・・・・７００ｇ
• にんにく・・・・・・・・・・・・１片
• 赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本
• オリーブ油・・・・・・・・・大さじ１
• 白ワイン・・・・・・・・・・９０mℓ

作り方

①あさりは砂を抜いておく。
②アスパラガスは茎のかたい部分を切り落とし、４㌢の長さに切る。にんにくはスライスし、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
③フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りがしてきたら、アスパラガスを加えて炒める。
④全体に油がまわったらあさりを加える。白ワインを入れて、ふたをし、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。

ポイント

お好みでオリーブオイルをバターに、白ワインを料理酒に変えてもいいですよ♪