発芽にんにくとえびのかき揚げ

 326kcal／人

材　料（4人分）

発芽にんにく　　　　　90ｇ

無頭ブラックタイガー　160ｇ

みつば　　　　　　　　15ｇ

にんじん　　　　　　　20ｇ

米粉入り天ぷら粉　　　20ｇ

塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

水　　　　　　　　　　大さじ2

揚げ油　　　　　　　　適量

作り方

①   発芽にんにくは、縦に1/2～1/3に切る。

②   無頭ブラックタイガーは、殻と背ワタを取って、塩少量（分量外）と片栗粉（分量外・小さじ1）をもみ込み、汚れを洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。1尾を3～4等分に切る。

③   みつばは長さ3cmに切る。にんじんは太めのせん切りにする。

④   ボウルに①、②、③を入れ米粉入り天ぷら粉を振り入れ、全体にまぶす。

⑤   ④に塩、水を加えて形を整える。

⑥   170℃の油で揚げる。
 
（後藤さんコメント）
★食材全体に粉をまぶし、ほんの少量の水を加えてから揚げると、かき揚げがカラッと揚がりますよ！

にんにく味噌の焼きおにぎり

 

　　　　　　　　エネルギー363kcal／おにぎり2個（１個約100ｇ）

材　料（作りやすい分量）

にんにく　　　5片

ごま油　　　　大さじ1

【調味料】
　

　みりん　　　大さじ1
　

　料理酒　　　大さじ1
　

　砂糖　　　　大さじ2
　

　味噌　　　　100ｇ
（愛媛県産はだか麦・すり味噌）

かつおだし（50倍濃厚）　　小さじ1/2
　　

　豆板醤　　　　小さじ1/4
　

　ごま　　　　少量

作り方

①   にんにくはみじん切りにする。

②   調味料は混ぜ合わせておく。

③   テフロン加工の小鍋にごま油を熱し、①を炒める。

④   香りが立ったら弱火にし、②を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

⑤   おにぎり（分量外）の片面に④を塗る。フライパンに小さじ２のごま油を熱し、塗った面を焼く。

⑥   ⑤を裏返し、④を塗って同様に焼く。仕上げにごまをふる。

 

（後藤さんコメント）

★豆板醤はお好みで！（お子様はなくてもいいと思います）

★余ったにんにく味噌は、キュウリなどの生野菜につけてもおいしくいただけます。炒め物の調味料として使ってもGood！

しいたけのえび詰め焼き

しいたけのえび詰め焼き　　　　180kcal／人

           　　　　                  

 

材　料（2人分） 生しいたけ　　　　　　　　小6個 無頭ブラックタイガー　　　160ｇ ねぎ　　　　　　　　　　　10ｇ 【A】 塩・こしょう　　　　　　　少量 溶き卵　　　　　　　　　　1/2個 かつおだし（50倍濃厚）　小さじ1/2 片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1と1/2   油　　　　　　　　　　　　　小さじ2   料理酒　　　　　　　　　　　大さじ1   めんつゆ　　　　　　　　　　大さじ1      グリーンリーフ　　　　　　　10ｇ     プチトマト　　　　　　　　　4個

 

 

 

 

作り方

①   生しいたけは、石づきを深めに切り取る。

②   無頭ブラックタイガーは殻を取り除き、少し粗めに叩く。

③   ねぎは小口切りにする。

④   ボウルに②、③、【A】の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

⑤   生しいたけの内側に茶こしで片栗粉（分量外）をふりかけ、④を詰める。

⑥   フライパンに油を熱し、えびを詰めた面から中火で焼き色がつくまで焼く。

⑦   ⑥を裏返し、料理酒とめんつゆを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

⑧　お皿にグリーンリーフやトマトを飾り、⑦を盛り付ける。

 

ポイント

★工程⑦は、チーズやマヨネーズをのせてトースターで焼いたり等、アレンジできます。