2018年9月26日水曜日

さつまいもとれんこんの甘酢炒め





材料 5~6人分    ≪291kcal/人≫

 
さつまいも……………500g
 
れんこん………………400g
 
油………………………適量
 
片栗粉…………………大さじ4
 
 A
   濃口しょうゆ         90ml
  砂糖              50g
  酢               40ml
  かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1
 
ごま油…………………大さじ1
 
黒ごま…………………少量
 

 作り方

 
   さつまいもは厚さ7mmの輪切り、または半月切りにする。
   れんこんは皮をむき、さつまいもと同じ大きさに切る。酢水(分量外)に漬けておき、ザルにあげて水気をきる。

   フライパンに油を熱し、①と②に片栗粉をまぶして、両面焼く。一度取り出しておく。
 
   小さめのボウルにAの調味料を合わせておく。

    器に盛り、黒ごまを散らす。

   フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。ごま油を熱し、③を入れて全体に油がまわったら、④を入れて煮からめる。

ポイント


鶏肉や白身魚の切り身を入れると、立派な主菜になります!お弁当のおかずにもGood
 

 

2018年8月25日土曜日

いちじくのパウンドケーキ


 

 

材料(16cm×8cm パウンド型1個分)≪226kcal(1/8個分)≫ 

 
・いちじく(生地用)…2個
 
・いちじく(飾り用)…2個 
・(A)
  薄力粉………………100g
  ベーキングパウダー………小さじ1/2
  アーモンドパウダー…………30g
 
・ラム酒………………… 大さじ1
 
・無塩バター…………… 100g
 
・グラニュー糖………… 80g
 
・卵……………………… 2個
 
 
【下準備】
 
 ★卵とバターは、室温においておく。
 
 ★(A)の材料は合わせてふるっておく。
 

 ★オーブンは170度に予熱しておく。
 
 ★型に分量外のバターを塗り、オーブンシートを敷いておく。
 
 

作り方

 

   いちじくは皮をむき、生地用は1cm角に切り、ラム酒を振り入れて混ぜ合わせておく。飾り用はくし形に切っておく。
 
   ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。グラニュー糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと撹拌する。
 
   卵は溶きほぐし、②に少しずつ入れながら混ぜる。
 
   ふるった(A)を入れ、さっくりと混ぜる。
 
   ④に生地用のいちじくを入れ、軽く混ぜる。

   型に生地を流し入れ、型ごと落して空気を抜き、飾り用のいちじくをのせて170度で約45分焼く。
 
 

ポイント

 
★焼き上がったら一度型ごと落とすと、焼き縮みを防ぐことができます。一晩寝かせると、しっとりしておいしくなりますよ!
 

トマト農家考案!「元気いっぱいトマトカレー」


≪材料≫(8人分)

トマト 煮込み用(完熟 室温で真っ赤になるまで放置)…大8~10個
トマト トッピング用(完熟でないピンクの物)……………大1個
合びき肉………………300g
玉ねぎ…………………中1~2個
エリンギ………………2本
油………………………小さじ2
にんにく………………1~2片
カレー粉………………小さじ1/2~1
ナツメグ………………少々
日本酒…………………少々
塩コショウ……………少々
酢………………………少々
砂糖……………………小さじ2
カレールー(甘口)…8人分
チャツネ、ジャムなど(お好みで)

≪作り方≫

① よく熟れた煮込み用のトマトの皮を湯剥きし、ざく切りにする。
② フライパンに油を入れて熱し、すりおろしたにんにくを入れ香りが出たら合びき肉を入れ、カレー粉、ナツメグ、日本酒、塩コショウを入れて炒め、みじん切りにした玉ねぎと小さめに切ったエリンギを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
③ ②に①を入れ、酢、砂糖、お好みでチャツネ、ジャムなどを入れ①のトマトの形がほぼなくなるまで15分ほど煮込む。
④ いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまでよくかき混ぜながら煮る。
⑤ 皿にご飯とルーを盛りつけ、好みでサイコロ状に切ったトッピング用の生トマトを添える。

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