2018年11月27日火曜日

長芋のバターソテー


材料 4人分 ≪171kcal/人

 長芋       400g
 ねぎ       少量
 油        小さじ1
 バター      20g
【調味料】
 かつおだし    小さじ1
 濃口しょうゆ   大さじ2
 みりん      大さじ1
 砂糖       小さじ2
 ゆず胡椒     小さじ1
 

作り方

 
   長芋は皮をむいて1.5cmの輪切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
 
   ねぎは小口切りにする。
 
   フライパンに油を熱し、①を両面焼く。
 
   調味料をまわし入れ、長芋に絡める。仕上げにバターを加えて風味付けする。
 
   器に盛り、ねぎを散らす。 
 
 

ポイント

 
★ゆず胡椒の量は調整してください。絡めるタレは、ポン酢やレモン塩でもさっぱりといただけます。お好みでアレンジしてください!

2018年10月25日木曜日

鮭のゆず味噌焼き

 


材料 2人分 ≪161kcal/人≫

 
鮭        2切れ
 
塩        少量
 
 
ゆず味噌】
 
ゆずの皮    1/3個
 
ゆずの絞り汁  大さじ1
 
白味噌     30g
 
酒       大さじ1
 
砂糖      大さじ2
 

作り方

 
   鮭は軽く塩をふる。ゆずはよく洗って皮をむき、せん切りにする。
 
   小鍋にゆずの皮以外のゆず味噌の材料を入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらでよく練る。仕上げにせん切りしたゆずの皮も加えて混ぜる。
 
   鮭の水気をふき、グリルで両面を焼く。鮭の表面に②を塗り、焼き色が付くまでさらに5~10分ほど焼く。
 
 

ポイント

 
★ゆずの皮はお好みで涼を調整してください。白身魚でも合いますよ!
 

2018年9月26日水曜日

さつまいもとれんこんの甘酢炒め





材料 5~6人分    ≪291kcal/人≫

 
さつまいも……………500g
 
れんこん………………400g
 
油………………………適量
 
片栗粉…………………大さじ4
 
 A
   濃口しょうゆ         90ml
  砂糖              50g
  酢               40ml
  かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1
 
ごま油…………………大さじ1
 
黒ごま…………………少量
 

 作り方

 
   さつまいもは厚さ7mmの輪切り、または半月切りにする。
   れんこんは皮をむき、さつまいもと同じ大きさに切る。酢水(分量外)に漬けておき、ザルにあげて水気をきる。

   フライパンに油を熱し、①と②に片栗粉をまぶして、両面焼く。一度取り出しておく。
 
   小さめのボウルにAの調味料を合わせておく。

    器に盛り、黒ごまを散らす。

   フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。ごま油を熱し、③を入れて全体に油がまわったら、④を入れて煮からめる。

ポイント


鶏肉や白身魚の切り身を入れると、立派な主菜になります!お弁当のおかずにもGood
 

 

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