2020年6月29日月曜日

ピーマンと厚揚げのピリ辛味噌炒め




【材料】  2~3人分 エネルギー223kcal/人

ピーマン   100g     
厚揚げ    250g     
白ネギ    100g     
しょうが   1片       
にんにく   1片       

【A】
酒      大さじ1
味噌     大さじ1と1/2
濃口しょうゆ 大さじ1
砂糖     大さじ1
豆板醤    小さじ1/2

油      大さじ1

作り方

ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
厚揚げは油抜きし、大き目の短冊に切る。
白ネギは斜めうす切りにする。
しょうがとにんにくをみじん切りにする。
Aは混ぜ合わせておく。
深めのフライパンに油を熱し、④を炒める。
香りが立ったら、①と②、③を加えて炒める。
⑤を入れて炒め合わせる。

ポイント

★野菜は炒め過ぎないよう、歯応えが残る程度に炒めましょう。豆板醤はお好みで調整してください!

ゴーヤのかき揚げ カレー風味


【材料】  4人分 エネルギー470kcal/人


ゴーヤ     1本(約160g)
むきえび    170g
コーン(缶)  60g
薄力粉     約60g
カレー粉    小さじ1
水       50ml
揚げ油     適宜
塩       少量


作り方

ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、半月切りにする。むきえびは大きければ小さく切る。コーン(缶)は水気をきる。
薄力粉とカレー粉を混ぜ合わせておく。
ボウルに①を入れて、②をまぶしつける。水を少しずつ加える。
揚げ油を熱し、③をカラっと揚げる。
器に盛り、塩を添える。

ポイント

★水の量は目安です。少しずつ入れながら加減し、シャバシャバの衣にならないように気を付けましょう!

2020年5月28日木曜日

アスパラとエビの卵炒め


【材料】  2人分 (エネルギー210kcal/人)

無頭ブラックタイガー  160g
アスパラガス      200g
卵           2個
長ねぎ         60g
塩・こしょう      少量
かつおだし       小さじ1
(50倍濃厚)
ごま油         小さじ2

作り方

無頭ブラックタイガーは殻と背わたを取り、塩と片栗粉(分量外)で少々もみ、流水で洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。
アスパラは下の硬い部分は切り落とし、4cmの長さに切る。長ねぎはぶつ切りにする。
ボウルに卵を割りほぐす。
フライパンにごま油を熱し、③を入れて炒り卵にし、一度取り出す。
同じフライパンに①と②を入れて塩・こしょうとかつおだしで調味し、ブラックタイガーに火が通ったら、④を戻しさっと炒め合わせる。

ポイント

炒り卵は、加熱し過ぎないように半熟で取り出しておきましょう。


このページの先頭へ