2018年5月25日金曜日

らっきょうちらし寿司



材 料(5~6人分) ≪288kcal/人≫


【すし飯】
精白米・・・・・・・・・2合

水・・・・・・・・・・・・・450ml

【甘酢】
らっきょう酢・・・・・70ml

砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2


【具材】


らっきょう漬け・・・80g

きゅうり・・・・・・・・150g

鮭フレーク・・・・・50g

炒り卵・・・・・・・・少量
 

作り方

   らっきょう酢と砂糖は混ぜ合わせておく。
 
   精白米は洗って普通に炊飯し、熱いうちに①をかけて切るように混ぜ、すし飯を作る。
 
   らっきょう漬けはみじん切りにする
 
   きゅうりは板ずりし、輪切りにして塩少々(分量外)でもみ、水気をしっかりと絞っておく。
 
   ②のすし飯に③、④、鮭フレークを加え、混ぜ合わせる。
 
   器に盛り、炒り卵を散らす。

ポイント
らっきょう漬けの味によって、すし飯の甘酢を調節してください。お好みでみょうがや大葉を加えてもおいしいです!
 

2018年4月25日水曜日

鰆のソテー・マスタードソース



 

材 料(4人分) ≪190kcal/人≫



鰆・・・・・・・・・4切れ   【マスタードソース】

塩・こしょう・・・・少量    玉ねぎ・・・・・・・・1/6個

小麦粉・・・・・大さじ1    にんにく・・・・・・・・・・1片

サラダ油・・・・大さじ1    バター・・・・・・・・・・・10g

かいわれ菜・・・・少量          水・・・・・・・1/2カップ


レタス・・・・・・20g    コンソメ・・・・・・・・1/2個


プチトマト・・・・・・8個          白ワイン・・・・1/4カップ

                  生クリーム・・・1/2カップ

                  粒マスタード・・・・・大さじ1

                  塩・こしょう・・・・・・・・少量
  


作り方


   鰆は塩・こしょうをし、両面に小麦粉をつける。

   フライパンにサラダ油を熱し、鰆を両面焼き、一度取り出しておく。

   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

   ②のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったら、水とコンソメ、白ワインを加え、中火で約10分煮る。

   生クリームと粒マスタードを加えて煮立て、少しとろみがつくまで水分をとばす。仕上げに塩・こしょうで味を整える。

   器に鰆を盛り、ソースをかける。かいわれ菜をのせ、レタスとプチトマトを添える。

 

ポイント
★白ワインはなくても大丈夫です。その場合は、水とコンソメの量を少し増やしてください!


 

 

 

 

 

 




 

2018年4月1日日曜日

たけのこご飯



材料(4人分) 


精白米・・・・・・・・・・・200g
ゆでたたけのこ・・・・・・・80g
にんじん・・・・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・260ml
かつおだし(50倍濃縮)・・小さじ1
濃口しょうゆ・・・・・・・・大さじ1と1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
青のり・・・・・・・・・・・少量

作り方


   ゆでたたけのこは細切りにする。にんじんは、せん切りにする。

   精白米は洗い、定量の水と調味料、①を入れて普通に炊飯する。

   茶碗に盛り、青のりを散らす。

ポイント


 たけのこは穂先の方がやわらかく、ご飯や汁物に合います。中央部は和え物や焼き
物、根元は煮物や揚げ物に向いています。

2018年3月1日木曜日

キャベツの豆乳グラタン


材料(2人分)   352kcal/人

春キャベツ・・・・小1/2個
オリーブ油・・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少量
パン粉・・・・・・少量
パセリ・・・・・・みじん切り少量

【ソース】
 バター・・・20g
 薄力粉・・・大さじ3
 豆乳・・・・2カップ
 白味噌・・・大さじ1
 塩・・・・・少量

作り方

1.キャベツは4等分に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、キャベツを入れて焦げ
  目が付くまで焼き、塩・こしょうする。

2.キャベツを取り出しグラタン皿に盛る。同じフライパンにバター、薄力粉を入れ、
  ダマにならないように炒める。周りがフツフツとしてきたら、火を消し、豆乳を少
  しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

3.再度中火にかけて、とろみがついてきたら白味噌を加えてよく混ぜ、塩で味を調え
  る。

4.きゃべツを盛ったグラタン皿に③をまわしかけ、パン粉をふり、オーブントース
  ターで約15分、焦げ目がつくまで焼く。焼きあがったら、仕上げにみじん切りの
  パセリを散らす。

ポイント


 お好みで新じゃがやウィンナーを入れてもOKです。バターは、弱火で炒めるのがポイントです。

2018年2月22日木曜日

セロリとささ身の塩炒め


材料(4人前)   100kcal/人

セロリ・・・・・・・・・・・500g
ささ身・・・・・・・・・・・5本
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ2
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
塩・こしょう・・・・・・・・少量
かつおだし(50倍濃縮)・・小さじ1

作り方

1.セロリはスジを取り、斜め薄切りにする。ささ身もスジを取り、そぎ切りにする。
  塩・こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。

2.フライパンに油を熱しささ身を炒め、一度取り出しておく。

3.セロリは入れて炒め、全体に油がまわったら、塩・こしょうで調理する。

4.2を戻し、全体を合わせて、かつおだしで調味し、仕上げる。

ポイント


 ささ身は、豚バラやベーコン、シーフードでもOKです。炒め油をごま油にしたり、水溶き片栗粉でとろみをつけたりしても、おいしくいただけます。

2018年1月1日月曜日

かぶとツナのマスタードサラダ


材料(4人分)   53kcal/人

かぶ・・・・・・160g
塩・・・・・・・少量
ツナ・・・・・・1缶(70g)
粒マスタード・・10g
レモン汁・・・・少量
ねぎ・・・・・・少量

作り方

1.かぶは皮をむき、いちょう切りにして、塩揉みし、しっかりと水けを絞る。

2.①に油をきったツナと、粒マスタード、レモン汁を入れて和える。

3.器に盛り、小口切りのねぎを散らす。

ポイント


 粒マスタードは、和からしやワサビでもOKです!

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