2018年10月25日木曜日

鮭のゆず味噌焼き

 


材料 2人分 ≪161kcal/人≫

 
鮭        2切れ
 
塩        少量
 
 
ゆず味噌】
 
ゆずの皮    1/3個
 
ゆずの絞り汁  大さじ1
 
白味噌     30g
 
酒       大さじ1
 
砂糖      大さじ2
 

作り方

 
   鮭は軽く塩をふる。ゆずはよく洗って皮をむき、せん切りにする。
 
   小鍋にゆずの皮以外のゆず味噌の材料を入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらでよく練る。仕上げにせん切りしたゆずの皮も加えて混ぜる。
 
   鮭の水気をふき、グリルで両面を焼く。鮭の表面に②を塗り、焼き色が付くまでさらに5~10分ほど焼く。
 
 

ポイント

 
★ゆずの皮はお好みで涼を調整してください。白身魚でも合いますよ!
 

2018年9月26日水曜日

さつまいもとれんこんの甘酢炒め





材料 5~6人分    ≪291kcal/人≫

 
さつまいも……………500g
 
れんこん………………400g
 
油………………………適量
 
片栗粉…………………大さじ4
 
 A
   濃口しょうゆ         90ml
  砂糖              50g
  酢               40ml
  かつおだし(50倍濃厚) 小さじ1
 
ごま油…………………大さじ1
 
黒ごま…………………少量
 

 作り方

 
   さつまいもは厚さ7mmの輪切り、または半月切りにする。
   れんこんは皮をむき、さつまいもと同じ大きさに切る。酢水(分量外)に漬けておき、ザルにあげて水気をきる。

   フライパンに油を熱し、①と②に片栗粉をまぶして、両面焼く。一度取り出しておく。
 
   小さめのボウルにAの調味料を合わせておく。

    器に盛り、黒ごまを散らす。

   フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。ごま油を熱し、③を入れて全体に油がまわったら、④を入れて煮からめる。

ポイント


鶏肉や白身魚の切り身を入れると、立派な主菜になります!お弁当のおかずにもGood
 

 

2018年8月25日土曜日

いちじくのパウンドケーキ


 

 

材料(16cm×8cm パウンド型1個分)≪226kcal(1/8個分)≫ 

 
・いちじく(生地用)…2個
 
・いちじく(飾り用)…2個 
・(A)
  薄力粉………………100g
  ベーキングパウダー………小さじ1/2
  アーモンドパウダー…………30g
 
・ラム酒………………… 大さじ1
 
・無塩バター…………… 100g
 
・グラニュー糖………… 80g
 
・卵……………………… 2個
 
 
【下準備】
 
 ★卵とバターは、室温においておく。
 
 ★(A)の材料は合わせてふるっておく。
 

 ★オーブンは170度に予熱しておく。
 
 ★型に分量外のバターを塗り、オーブンシートを敷いておく。
 
 

作り方

 

   いちじくは皮をむき、生地用は1cm角に切り、ラム酒を振り入れて混ぜ合わせておく。飾り用はくし形に切っておく。
 
   ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。グラニュー糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと撹拌する。
 
   卵は溶きほぐし、②に少しずつ入れながら混ぜる。
 
   ふるった(A)を入れ、さっくりと混ぜる。
 
   ④に生地用のいちじくを入れ、軽く混ぜる。

   型に生地を流し入れ、型ごと落して空気を抜き、飾り用のいちじくをのせて170度で約45分焼く。
 
 

ポイント

 
★焼き上がったら一度型ごと落とすと、焼き縮みを防ぐことができます。一晩寝かせると、しっとりしておいしくなりますよ!
 

トマト農家考案!「元気いっぱいトマトカレー」


≪材料≫(8人分)

トマト 煮込み用(完熟 室温で真っ赤になるまで放置)…大8~10個
トマト トッピング用(完熟でないピンクの物)……………大1個
合びき肉………………300g
玉ねぎ…………………中1~2個
エリンギ………………2本
油………………………小さじ2
にんにく………………1~2片
カレー粉………………小さじ1/2~1
ナツメグ………………少々
日本酒…………………少々
塩コショウ……………少々
酢………………………少々
砂糖……………………小さじ2
カレールー(甘口)…8人分
チャツネ、ジャムなど(お好みで)

≪作り方≫

① よく熟れた煮込み用のトマトの皮を湯剥きし、ざく切りにする。
② フライパンに油を入れて熱し、すりおろしたにんにくを入れ香りが出たら合びき肉を入れ、カレー粉、ナツメグ、日本酒、塩コショウを入れて炒め、みじん切りにした玉ねぎと小さめに切ったエリンギを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。
③ ②に①を入れ、酢、砂糖、お好みでチャツネ、ジャムなどを入れ①のトマトの形がほぼなくなるまで15分ほど煮込む。
④ いったん火を止めてカレールーを入れ、とろみがつくまでよくかき混ぜながら煮る。
⑤ 皿にご飯とルーを盛りつけ、好みでサイコロ状に切ったトッピング用の生トマトを添える。

2018年7月23日月曜日

トマト入り坦々そうめん


材 料  4人分 ≪246kcal/人≫

 
そうめん・・・・4束

プチトマト・・・8個

ねぎ・・・・・・4g

長ねぎ・・・・・4g

白いりごま・・・・・小さじ2

ごま油・・・・・・・・小さじ2

≪坦々スープ≫

A  濃口しょうゆ・・・・60ml

   白ねりごま・・・・・大さじ2

   鶏ガラスープの素・・小さじ2
   
   ラー油・・・・・・・小さじ1

   酢・・・・・・・・・・小さじ1

湯・・・・・・・・・・700ml
 

作り方


   ねぎは小口切りにし、長ねぎはみじん切りにする。プチトマトはヘタを取って縦4つに切る。
 
   ボウルにAの調味料を入れて混ぜる。スープ用のお湯を加えて混ぜ、冷ます。
 
   たっぷりのお湯(分量外)でそうめんをゆでて、ザルに上げて水気をきる。
 
   器に③のそうめんを入れ、②のスープを注ぐ。①の野菜をのせて、仕上げに白いりごまとごま油をかける。
 

ポイント

 
プチトマトの他にオクラやみょうがなど、お好みの夏野菜も一緒にどうぞ!
 
 

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