2016年12月1日木曜日

大根麻婆


材料(2人分)   298kcal/人

・大根・・・・・・・・・・・500g
・にんにく(みじん切り)・・小さじ1
・しょうが(みじん切り)・・小さじ1
・合挽肉・・・・・・・・・・150g
・ネギ・・・・・・・・・・・1本
・サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・・・・300ml
・片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・・・・・・小さじ1
・豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1/2
・酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
・濃口しょう油・・・・・・・大さじ2
・塩・こしょう・・・・・・・少量

作り方

1.大根は皮をむいて1.5cm角に切る。ネギは小口切りにする。
2.深めのフライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りがたったら、合挽
  肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、大根を加え強いでさらに炒める。
3.2に水とAの調味料を加えてふたをし、大根に火を通す。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。
5.器に盛り、小口切りのねぎをちらす。

ポイント


 大根なので、野菜がたっぷり摂れてアッサリと食べられます。時間がない時は麻婆の素でもOK!!

2016年11月1日火曜日

れんこんのお焼き


材料(2人分)   137kcal/人

・れんこん・・・200g
・片栗粉・・・・大さじ2
・卵・・・・・・1個
・塩・・・・・・小さじ1/3
・七味唐辛子・・少量

作り方

1.れんこんの皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。
2.ボウルに1と片栗粉、卵、塩を入れてよく混ぜる。
3.形を整え、フライパンで両面焼く。
4.好みで七味唐辛子をふる。

ポイント


 ちりめんじゃこや桜エビ、チーズ、大葉など、お好みの食材を入れてアレンジしてみてください♪

2016年10月1日土曜日

炊飯器DE簡単マロンケーキ



材料(五合炊き1窯分)   194kcal 1/8切れ

・卵・・・・・・・・・・・2個
・砂糖・・・・・・・・・・50g
・栗の甘露煮・・・・・・・80g
・はちみつ・・・・・・・・大さじ2
・こめ油・・・・・・・・・大さじ3
・ホットケーキミックス・・150g
・パウダーシュガー・・・・少量

作り方

1.卵(室温に戻しておく)をボウルに入れて、混ぜ、砂糖を2~3回に分けて加えな
  がら、白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかり泡立てる。
2.栗の甘露煮は飾り用を少量残し、粗みじん切りにする。
3.1にはちみつとこめ油、2を加え、下から持ち上げるようにかき混ぜる。。
4.3にホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わす。
5.炊飯釜の内側に油(分量外)を少量塗り、4を流し入れる。
6.空気を抜いて炊飯器をセットし、「炊飯」モードでスイッチON!
7.出来上がったら保温を消し、ふたを開けてしばらくおく。
8.切り分けて、栗の甘露煮を飾り、パウダーシュガーをふる。

ポイント


 炊飯器の種類によっては、生焼けになる場合があります。その時は、お皿に出して、電子レンジで様子をみながら過熱してください。
 レーズンやくるみなど、お好きな物を入れて作ってみてください。

2016年9月14日水曜日

トマトの三杯酢

材料(4人分)

  • トマト……………3個
  • 玉ねぎ……………1/2個
[三杯酢]
  • 酢………………大さじ3
  • 砂糖……………大さじ1
  • 薄口しょう油…小さじ2

作り方

  1. トマトは洗ってヘタを取って切る。
  2. 玉ねぎは薄くスライスし、冷水にさらす。
  3. 器にトマトを盛って、玉ねぎを散らす。
  4. 食べる前に三杯酢をかける

ポイント

バジルを入れると爽やかに!

2016年9月1日木曜日

エリンギとえびのバターしょう油炒め


材料(2人分)   124kcal/人

・エリンギ・・・・・2、3本
・えび・・・・・・・10尾
・にんにく・・・・・1片
・バター・・・・・・10g
・塩・こしょう・・・少量
・酒・・・・・・・・大さじ1
・濃口しょうゆ・・・大さじ1
・パセリ・・・・・・少量

作り方

1.エリンギは縦半分に切り、3~4cmの厚さに切る。えびは殻を取り、背わたを取
  り除く。にんにくとパセリはみじん切りにする。
2.フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが立ったら、えびを入れて炒
  める。
3.8割程度火が通れば、エリンギを入れ、塩・こしょうをし、酒。濃口しょう油で調
  理する。
4.器に盛り、パセリを散らす。

ポイント


 年中出回っているエリンギですが、旬は秋です!食物繊維たっぷりで、便秘予防やコレステロールを下げる効果が期待できます!

2016年8月1日月曜日

きゅうりと鶏肉の甘酢炒め


材料(2人分)   317kcal/人

・きゅうり・・・・・2本
・鶏もも肉・・・・・200g
・プチトマト・・・・6個
・塩・こしょう・・・少量
・片栗粉・・・・・・小さじ2
・ごま油・・・・・・小さじ2
・粉山椒・・・・・・少量
【甘酢】
 ・酢・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・大さじ2
 ・薄口しょうゆ・・大さじ1

作り方

1.きゅうりは皮むき器でしまむきにして乱切りにする。塩(分量外)を少々まぶして
  もみ、水気を出して、キッチンペーパーでしっかりと絞る。
2.鶏もも肉はそぎ切りにして、塩・こしょうをし、薄く片栗粉をふる。甘酢の調味料
  を合わせておく。
3.深めのフライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を両面に焼く。きゅうりとプチトマト
  を加えて炒める。油がまわったら甘酢を入れ、全体にからむように少し煮詰める。
4.器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント


 きゅうりは、しっかりと水気を拭き取りましょう。水っぽくならず、鶏もも肉の旨味と甘酢がよくからみます。

2016年7月1日金曜日

オクラの肉巻き


材料(2人分)   340kcal/人

・オクラ・・・・・・・・・・・10本
・豚バラ肉・・・・・・・・・・150g
・塩・こしょう・・・・・・・・少量
・薄力粉・・・・・・・・・・・10g
・めんつゆ(ストレート)・・・1/4カップ

作り方

1.オクラは洗って、ガクをむいておく。
2.1を豚バラ肉で巻き、軽く塩・こしょうをし、薄力粉をまぶす。
3.2の巻き終わりを下にして、フライパンに並べ、中火で回しながら全体を焼く。
4.全体に焦げ目がついたら、めんつゆを回しかけて、味をからめる。

ポイント


 豚バラ肉から出た脂は、キッチンペーパーでふき取りましょう。味がなじみやすくなります。

2016年6月1日水曜日

新じゃがDE和風ポテサラ

 
 

材料(4人分)   156kcal/人

・じゃがいも・・・・・・・300g
・レタス・・・・・・・・・40g
・きゅうりのしば漬け・・・30g
・塩昆布・・・・・・・・・5g
・マヨネーズ・・・・・・・大さじ3
 

作り方

1.じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、ひたひたの水を入れて火にかける。じゃがい
  もがやわらかくなったら、湯を捨て、再度火にかけて、かき混ぜながら水分をと
  ばす。そのまま粒が残るくらいにつぶし、粗熱を取る。
2.レタスは洗って、食べやすい大きさにちぎる。
3.きゅうりのしば漬けは薄切りにする。塩昆布は長い場合は長さ1~2cmに切る。
4.じゃがいもが冷めたらマヨネーズとしば漬けを入れて混ぜ、最後に塩昆布を加えて
  軽く混ぜる。
5.器にレタスをしき、ポテトサラダを盛り付ける。
 

ポイント

 
 塩分が多くなりますので、塩昆布は味をみてから加えましょう。

2016年5月1日日曜日

にらまんじゅう


材料(4人分)   170kcal/人

・ブラックタイガー・・・(中)20尾
・にら・・・・・・・・・1束
・塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
・こしょう・・・・・・・少量
・ごま油・・・・・・・・小さじ1
・餃子の皮・・・・・・・20枚
・ごま油・・・・・・・・大さじ1
・湯・・・・・・・・・・1/3カップ

作り方

1.ブラックタイガーは殻と背わたを取り、粗みじん切りにする。にらは根元を切り落
  として、3~4mm幅に切る。ボウルに入れて塩とこしょう、ごま油を加えて混ぜ
  合わせ、20等分に分ける。
2.餃子の皮の中央に1の具を平たく置き、周囲に水を少量つけ、ひだを作りながら丸
  く包む。
3.フライパンにごま油を熱し、ひだを下にして入れ、両面をきつね色に焼く。
4.お湯を回し入れてふたをし、中火で蒸し焼きにする。水分がなくなり、皮が透き
  通ってきたら、ふたを取り、水分をとばすように焼く。

ポイント


 具材は切って混ぜるだけ。全て皮に包まなくてもOKです!手軽に点心が楽しめます。

2016年4月1日金曜日

セロリとポテチのマヨ和え


材料(4人分)   110kcal/人

・セロリ・・・・・・・・120g
・ポテトチップス・・・・30g
・マヨネーズ・・・・・・大さじ2
・粗挽き黒こしょう・・・少量

作り方

1.セロリは茎の長さ4~5cmの薄切りにし、水に放してパリッとさせ、しっかり水
  気を切る。
2.ポテトチップスはパリパリ感が残るように、粗くつぶす。
3.1と2を合わせ、マヨネーズを入れて混ぜる。
4.器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。


ポイント


 ポテトチップスは食べる直前に和え、パリパリ感を楽しみましょう。

2016年3月1日火曜日

いちごの洋風白和え


材料(2~3人分)   113kcal/人

・いちご・・・・・・・・120g
・青ネギ・・・・・・・・少量
【和え衣】
・木綿豆腐・・・・・・・150g
・マヨネーズ・・・・・・大さじ1と1/2
・塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
・薄口しょう油・・・・・少量

作り方

1.木綿豆腐はくずしながら熱湯に入れ、通常よりしっかりと水きりをする。ザルにあ
  げて水気をきる。
2.ボウルに1を入れ、泡だて器で崩しながらよく混ぜる。マヨネーズと塩、薄口しょ
  う油で味を調える。
3.いちごは洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水分を拭きとる。縦6等分に切
  り、さらに長さを2~3等分に切る。
4.2と3をさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、小口切りにした青ネギを散らす。


ポイント


 和え衣といちごは食べる直前に混ぜ合わせましょう。

2016年1月30日土曜日

余ったお餅DEチーズマフィン


材料(マフィンカップ 6個分)   184kcal/人

・ホットケーキミックス・・・150g
・牛乳・・・・・・・・・・・100ml
・餅・・・・・・・・・・・・2個
・卵・・・・・・・・・・・・1個
・スライスチーズ・・・・・・3枚
・レーズン・・・・・・・・・20g


下準備

・オーブンは、180度に予熱しておく。


作り方

1.餅はサイコロくらいに小さく切る。耐熱容器に牛乳と切った餅を入れて電子レンジ
  700Wで1分加熱する。
2.ボウルに卵を割りほぐし、1とホットケーキミックス、細かくちぎったスライス
  チーズ、レーズンの半量を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
3.マフィンカップに入れ、残りのレーズンを散らし、オーブンで20~30分焼く。


ポイント


 お雑煮に焼き餅に飽きたら、マフィンに変身!甘すぎず食べごたえがあるので、朝食やお子さまのおやつにオススメです♪

お煮しめDE酢豚風


材料(2人分)   190kcal/人

・お煮しめ(調理済み)・・・・・約350g
・ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
・和風ノンオイルドレッシング・・大さじ2~3
・片栗粉・・・・・・・・・・・・小さじ1/2


作り方

1.フライパンにごま油を熱し、お煮しめを入れて炒める。
2.和風ノンオイルドレッシングに片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。
3.油がまわったら、②をまわし入れ、全体に絡める。


ポイント


 豪華なおせち料理も、三が日は飽きますよね。そこで冷蔵庫にあるドレッシングと片栗粉でカンタン酢豚に変身!
 ドレッシングの量は、お煮しめの味によって、調節してくださいね!

大根もち


材料(2人分)   エネルギー314kcal/人

・大根・・・・・・・・・・・280~300g
・白玉粉・・・・・・・・・・80~100g
・塩・・・・・・・・・・・・少量
・桜えび・・・・・・・・・・8g
・ネギ・・・・・・・・・・・10g
・サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
・細切り唐辛子・・・・・・・少量
・A
 めんつゆ(濃縮タイプ)・・大さじ2
 水・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ごま油・・・・・・・・・・大さじ1


作り方

1.大根は、半量をすりおろし、残りの半量は太い目のスライサーで粗くすりおろす。
  (鬼おろしでザックリすりおろしても良い)
2.ネギは小口切りにする。
3.ボウルに大根おろし(汁ごと)と塩、桜エビ、ネギ、白玉粉を入れ、よく混ぜ合わ
  せる。
  大根の水分をみながら、白玉粉の量を調節し、平らな円形に整える。
4.フライパンにサラダ油を熱し、③を入れ、ふたをして両面蒸し焼きにする。
5.Aの調味料を煮立てて、器に盛った大根もちにまわしかけ、仕上げに細切り唐辛子
  を散らす。


ポイント


 材料に白玉粉が入っています。ご飯のおかずにする場合は、「白ご飯」は控えめにしましょう!

このページの先頭へ