さつまいもとれんこんの甘酢炒め

材料　５～６人分    ≪２９１kcal／人≫

 

さつまいも……………５００ｇ

 

れんこん………………４００ｇ

 

油………………………適量

 

片栗粉…………………大さじ４

 

　Ａ

　　 濃口しょうゆ　　　　　　　　　９０ｍｌ

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　酢　　　　　　　　　　　　　　　４０ｍｌ

　　かつおだし（５０倍濃厚）　小さじ１

 

ごま油…………………大さじ１

 

黒ごま…………………少量

 

 作り方

 

①   さつまいもは厚さ７mmの輪切り、または半月切りにする。
②   れんこんは皮をむき、さつまいもと同じ大きさに切る。酢水（分量外）に漬けておき、ザルにあげて水気をきる。

③   フライパンに油を熱し、①と②に片栗粉をまぶして、両面焼く。一度取り出しておく。
 

④   小さめのボウルにAの調味料を合わせておく。

 ⑥   器に盛り、黒ごまを散らす。

⑤   フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。ごま油を熱し、③を入れて全体に油がまわったら、④を入れて煮からめる。

ポイント

鶏肉や白身魚の切り身を入れると、立派な主菜になります！お弁当のおかずにもGood！