鰆のソテー・マスタードソース

 

材　料（４人分）　≪１９０ｋｃａｌ/人≫

鰆・・・・・・・・・４切れ　　　【マスタードソース】

塩・こしょう・・・・少量　　　　玉ねぎ・・・・・・・・１／６個

小麦粉・・・・・大さじ１　　　　にんにく・・・・・・・・・・１片

サラダ油・・・・大さじ１　　 　バター・・・・・・・・・・・１０ｇ

かいわれ菜・・・・少量  　　      水・・・・・・・１／２カップ

レタス・・・・・・２０ｇ　　　　コンソメ・・・・・・・・１／２個

プチトマト・・・・・・８個       　  白ワイン・・・・１／４カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　 生クリーム・・・１／２カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　 粒マスタード・・・・・大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　 塩・こしょう・・・・・・・・少量
  

作り方

①   鰆は塩・こしょうをし、両面に小麦粉をつける。

②   フライパンにサラダ油を熱し、鰆を両面焼き、一度取り出しておく。

③   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

④   ②のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったら、水とコンソメ、白ワインを加え、中火で約１０分煮る。

⑤   生クリームと粒マスタードを加えて煮立て、少しとろみがつくまで水分をとばす。仕上げに塩・こしょうで味を整える。

⑥   器に鰆を盛り、ソースをかける。かいわれ菜をのせ、レタスとプチトマトを添える。

 

ポイント
★白ワインはなくても大丈夫です。その場合は、水とコンソメの量を少し増やしてください！