【材料】
８７kcal／人
４人分 牡蠣（むき身） ２５０ｇ
【A】
酒 大さじ１
かつおだし（５０倍濃厚） 小さじ１／２
片栗粉 大さじ２
ほうれん草 １２０ｇ
しいたけ 大１個
青ネギ ２０ｇ
しょうが １０ｇ
【B】
湯 １カップ
ガラスープの素 小さじ１
濃口しょうゆ 大さじ１
白ネギ ２０ｇ
作り方
① 牡蠣はさっと洗ってキッチンペーパーで水気をとり、【A】の調味料で下味をつける。② ①に片栗粉をまぶす。フライパンに油小さじ２（分量外）を熱してソテーし、一度取り出す。
③ ほうれん草はさっとゆでて、３cmの長さに切り、水気をしぼる。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
④ 青ネギは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
⑤ ②のフライパンに油小さじ1（分量外）を足して④を炒める。全体に油がまわったら、しいたけを入れて炒める。
⑥ ⑤に②を戻し入れ【B】の調味料を加えて２～３分煮る。ほうれん草を加え、さっと混ぜ合わせる。
⑦ 器に盛り、みじん切りにした白ネギを散らす。
ポイント
★牡蠣を最初にソテーするときは、加熱し過ぎないように気を付けましょう。
