材料 作りやすい分量 ２４kcal／人
白菜 ４００ｇにんじん ２０ｇ
塩 小さじ１
しょうが １５ｇ
輪切り唐辛子 少量
花椒（パウダー） 少量
【A】
砂糖 大さじ３
酢 ６０ｍｌ
塩 小さじ１／３
ごま油 大さじ１
作り方
① 白菜は葉と軸に分けて切る。葉は５cm角、軸は長さ５cmの１cm幅に切る。にんじんは、せん切りにする。ボウルに入れて塩をふり、時々混ぜながらしんなりするまでおく。② しょうがは皮をむいて、せん切りにする。
③ 【A】の調味料と②、輪切り唐辛子、花椒は混ぜ合わせておく。
④ ①の水気を切り（絞らない）、③に加えて混ぜる。
⑤ ごま油を熱し、④にかけて約３０分おく。
ポイント
花椒（ホワジャオ）は山椒でも代用できます。ごま油は、かけた時に「ジュッ」と音がするくらいまで熱します。
