326kcal／人
材 料（4人分）
発芽にんにく 90ｇ
無頭ブラックタイガー 160ｇ
みつば 15ｇ
にんじん 20ｇ
米粉入り天ぷら粉 20ｇ
塩 小さじ1/3
水 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
① 発芽にんにくは、縦に1/2～1/3に切る。
② 無頭ブラックタイガーは、殻と背ワタを取って、塩少量（分量外）と片栗粉（分量外・小さじ1）をもみ込み、汚れを洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。1尾を3～4等分に切る。
③ みつばは長さ3cmに切る。にんじんは太めのせん切りにする。
④ ボウルに①、②、③を入れ米粉入り天ぷら粉を振り入れ、全体にまぶす。
⑤ ④に塩、水を加えて形を整える。
⑥ 170℃の油で揚げる。
（後藤さんコメント）
★食材全体に粉をまぶし、ほんの少量の水を加えてから揚げると、かき揚げがカラッと揚がりますよ！
