長なすそうめん

 

　　　　　　　　　　　　　　エネルギー442kcal／人

　　　　　　　材　料（2人分）

　　　　　　　長なす　　　　　150ｇ

　　　　　　　鶏挽肉　　　　　100ｇ

　　　　　　　ねぎ　　　　　　　20ｇ

　　　　　　　しょうが　　　　　10ｇ

　　　　　　　ごま油　　　　　小さじ2

　　　　　　　焼き肉のたれ　　大さじ1と1/2

　　　　　　　大葉　　　　　　　6枚

　　　　　　　そうめん　　　　150ｇ

　　　　　　　そうめんつゆ　　300ｍｌ

　　　　　　　（ストレート）

作り方

①   そうめんはゆでて冷水でしめて、水気をきる。大葉はせん切りにする。

②   長なすはヘタを切り落とし長さ４～５cmに切り、縦半分にきる。水に放してアクを抜く。ザルにあげて、キッチンペーパーで水気をふき取る。

③   ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。

④   鍋にごま油を熱し、③を炒める。香りがたったら鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。

⑤   肉の色が変わったら、②を入れて焼き色がつくまで炒める。焼き肉のたれを加え、炒め合わせる。

⑥   器にめんを盛り、その上に⑤を盛り付け、大葉を天盛りにする。仕上げにそうめんつゆを注ぐ。

 

（後藤さんコメント）盛り付ける時に、お好みで大根おろしをのせても、さっぱりといただけます！