鶏もも肉 2枚
塩・こしょう 少量
薄力粉 少量
オリーブオイル 小さじ2
レモン果汁 60ｍｌ
バター 20ｇ
レモン 1/2個
① 鶏もも肉は両面に塩・こしょうをし、皮側に薄力粉をまぶしつける。
② フライパンにオリーブオイルを熱し、皮を下にしてふたをして中火で焼く。軽く焦げ目がついたら裏返し、八分通り火を通す。フライパンの余分な脂はキッチンペーパーで取り除く。
③ ②にレモン果汁とバターを入れて溶かし、軽くとろみがつくまで弱火で煮てソースを作る。肉にしっかり火を通す。
④ ③を食べやすく切り分け、器に盛ってソースをかける。
⑤ 付け合わせの野菜（分量外）とスライスしたレモンを添える。
レモンは飾りやドレッシングだけではなく、いろんなソースに使うとさっぱりといただけます。
れんこん 200ｇ
牛もも肉 100ｇ
いんげん 80ｇ
油 大さじ1
糸唐辛子 少量
だし汁 カップ1/2
酒 大さじ2
トンカツソース 大さじ1と１/２
濃口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
かつおだし（50倍濃厚） 小さじ1/2
① れんこんは皮をむいて太目の棒状に切り、酢水にさらす。炒める前に、ザルにあげて水気をきる。
② 牛もも肉は食べやすい大きさにきる。
③ いんげんは長さ３～4cmに切り、さっとゆでる。
④ フライパンに油を熱し、①を入れ少し焼き色がつくまで炒める。
⑤ ④に②を加え炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加える。
⑥ れんこんに火が通り、汁けがなくなるまで炒める。仕上げに③を加えて炒め合わせる。
⑦ 器に盛り、仕上げに糸唐辛子を盛る。
れんこんは歯ごたえが残る程度に火を通します
りんご 1個
バター 10ｇ
砂糖 40ｇ
冷凍パイシート 2枚
卵黄 1個分
オーブンは220℃に予熱しておく。
① りんごは皮をむいてサイコロ状に切る。
② フライパンにバターを入れ、①と砂糖を入れて水分がなくなるまで炒め、りんごは歯ごたえが残る程度に火を通す。
③ まな板にうち粉（分量外）をし、冷凍パイシート２枚を4等分に切り、めん棒でのばす。
④ ４枚のパイシートの上に②をのせ、残りのパイシートをかぶせる。
⑤ 生地の端をフォークで押さえる。
⑥ 上３ヵ所に切り込みを入れ、溶いた卵黄を塗る。
⑦ オーブンに入れて焼き色がつくまで10分焼き、200℃に落としてさらに10分焼く。
中に入れるフルーツは、パイン缶やもも缶でも合います。砂糖はお好みで調整してください！