外はかりっと香ばしく、中派とろけるチーズがポテトを包み込みます。時々フライ返しで押さえながら焼くと、ポテトが上手にくっつきます。チーズの良い香りがしてきたら、裏返すタイミングです。お酒にもよく合い、覚めてもおいしくいただけます。
材料（２人分）
- ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・大２個
- 溶けるチーズ（ピザ用など）・・・５０g
- EVオリーブ油・・・・・・・・・・・・・・少々
- バジルの葉・・・・・・・・・・・・・４～５枚
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
- ジャガイモは皮をむき、薄さ４～５㎝の千切りにする（水にさらさない）。
- 小さめのフライパンにEVオリーブ油を薄くのばし、千切りにしたジャガイモの半量を入れ、手で押さえてから塩・こしょうをし、チーズ２／３量とバジルの葉を載せ、その上に残りのジャガイモをかぶせ、もう一度手で押さえる。
- ふたをして中火で約３分、その後弱火にして約３分焼き、全体がチーズとジャガイモのでんぷんで固まり始めたら、フライ返しで上から数回押さえ、裏返す（このとき、まずフライパンのふた代わりに平らなお皿をかぶせ、お皿の底にしっかりと手を添え、フライパンをひっくり返してジャガイモを取り出 す。次に滑らすようにフライパンに戻すと簡単）。
- 上からフライ返しで押さえ、形を整えてから塩・こしょうを加え、その上に残りのチーズを散らし、ふたをしてから弱火で３～５分焼く。
- ジャガイモに火が通り、上面のチーズが溶けたらお皿に滑らせるように取り出し、切り分ける。
